แคชชูนัทเรซิ่น

หลายคนทักมาถามเหมือนกันว่า “แคชชูนัทเรซิ่นคืออะไร” จริงๆ แล้วคำว่าแคชชูนัทก็คือ “เม็ดมะม่วงหิมพานต์” นั่นเองค่ะ ส่วน “เรซิ่น” ในขนมไทยๆ มักหมายถึงลูกเกด (raisins) เลยทำให้ชื่อขนมนี้สื่อถึงไส้/ท็อปปิ้งหลักๆ คือเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับลูกเกด และบางร้านจะเพิ่มแครนเบอรี่เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานตัดกันด้วย ถ้าให้อธิบายจากประสบการณ์คนทำ ขนมแคชชูนัทเรซิ่นจะอยู่กึ่งกลางระหว่าง “คุกกี้ร่วน” กับ “ขนมอบเนย” คือกัดแล้วแตกตัวเบาๆ ร่วนละลายในปาก ไม่เหนียว ไม่แข็งจนเมื่อยกราม จุดที่ทำให้หลายคนติดใจคือกลิ่นหอมแบบไทยๆ จากการอบควันเทียน แล้วเติมเกลือปลายช้อนนิดเดียวเพื่อดึงรสหวานและตัดเลี่ยน พอเจอเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่มันๆ กับลูกเกดที่หวานฉ่ำ จะยิ่งกินเพลินค่ะ ทริคเล็กๆ สำหรับคนเลือกซื้อ/ชิมให้ “ตรงใจ” - ชอบร่วนละลาย: เลือกที่บอกว่าเป็นเนื้อคุกกี้ร่วน หรือบัตเตอร์คุกกี้ (มักจะหอมเนยและแตกตัวง่าย) - ชอบเข้มข้น: เลือกสูตรที่ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เยอะ เม็ดจะช่วยเพิ่มความมันและกลิ่นถั่วชัดขึ้น - ชอบไม่หวานจัด: มองหาสูตรที่มี “เกลือนิดหน่อย” หรือมีแครนเบอรี่ เพราะจะช่วยบาลานซ์รส ส่วนคำถามยอดฮิตอีกอันคือ “แคช ชู นั ท คืออะไร” ถ้าตอบสั้นๆ แคชชูนัท (cashew nut) ก็คือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นถั่วที่ให้ไขมันดีและความมันหอม เวลานำมาใส่ขนมอบจะช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบๆ และทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นมาก ใครที่อยากซื้อไปเป็นของฝาก แนะนำดูเรื่องแพ็กเกจและความสดด้วยค่ะ ขนมแนวนี้ถ้าเก็บในกล่องปิดสนิทจะหอมอยู่ได้นานกว่า และควรเลี่ยงที่ร้อนจัด/แดดตรงๆ เพื่อคงความร่วนและกลิ่นอบควันเทียนให้ชัดเหมือนตอนทำใหม่ๆ ค่ะ