Cah Sawi Putih dan Telur

Aku sering banget masak cah sawi putih dan telur ini kalau lagi bingung mau masak apa buat menu sehari-hari. Selain simple, bahan-bahannya murah dan gampang banget dicari di warung atau tukang sayur langganan. Biasanya aku beli 1 bonggol besar sawi putih, terus aku pisahin bagian batang dan daunnya. Batangnya aku potong agak tipis supaya cepat empuk, sedangkan daunnya dipotong agak besar biar masih kerasa teksturnya waktu dimakan. Sawi putih ini enak banget ditumis karena rasanya cenderung manis dan segar, apalagi kalau dipadu sama bawang putih yang banyak. Untuk bumbunya, selain bawang putih, kadang aku tambahin sedikit bawang merah biar wangi tumisannya makin keluar. Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya aja, jangan kebanyakan supaya rasa asli sawi dan telurnya tetap terasa. Kalau mau lebih sehat, penyedapnya bisa diskip dan diganti dengan sedikit kecap asin atau kaldu jamur. Teknik masaknya juga penting. Aku biasanya: 1. Tumis bawang putih (dan bawang merah kalau pakai) sampai benar-benar harum dan agak kecokelatan. 2. Masukkan dulu bagian batang sawi putih, tumis sampai setengah layu karena batangnya lebih keras. 3. Setelah itu baru masukkan bagian daun sawi, aduk sebentar. 4. Geser sayuran ke pinggir wajan, lalu tuang telur yang sudah dikocok lepas di tengah wajan. Tunggu sebentar sampai bagian bawah telur agak set, baru diorak-arik dan dicampur dengan sawi. 5. Tambahkan gula, garam, dan penyedap atau kaldu jamur. Tes rasa sebelum diangkat. Kadang aku juga variasikan resep tumis sawi putih ini dengan menambah bahan lain, misalnya irisan bakso, sosis, atau sedikit ebi kering yang sudah direndam. Kalau lagi pengin yang pedas, aku tambahin irisan cabai rawit atau cabai merah besar barengan dengan bawang putih, jadi semacam cah sawi putih bawang putih pedas. Yang aku suka dari cah sawi telur ini, dia cocok banget jadi lauk pendamping berbagai menu rumahan lain, seperti tempe goreng, ayam goreng, atau ikan sambal. Bahkan dimakan cuma dengan nasi hangat dan kerupuk saja pun sudah enak. Masakan seperti ini termasuk dalam 10 resep masakan sehari-hari andalan aku karena bisa selesai dalam kurang dari 15 menit. Tips kecil dari aku: jangan masak sawi terlalu lama biar tidak terlalu lembek dan masih ada sedikit kriuk-kriuknya. Selain itu, gunakan api besar saat menumis supaya sawi tetap segar dan tidak banyak mengeluarkan air. Dengan cara ini, cah sawi putih dan telur akan terlihat lebih menarik, seperti di foto semangkuk tumisan sawi putih cincang dan telur orak-arik yang sering aku sajikan di mangkuk bermotif di rumah.