Eat garlic in the wrong way...Benefits disappear!
🧄 decompose in the blink of an eye if doing this!
Xiao Mei believes that many people like "jiao garlic" very much (Mei also likes it!), but the painful truth is...Allicin, which reduces inflammation and reduces blood sugar, is "not heat resistant"! 😭
💡 Elder Tip:
Must smash / chop: to encourage Allicin to come out
Do not overcook: If you want a good medicine, you must eat it fresh or sprinkled only after the stove is closed!
Who's the fresh garlic team or the jiao garlic team? Comment, confess carefully!
จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาใช้กระเทียมในการทำอาหาร ผมสังเกตว่าการทุบหรือสับกระเทียมก่อนช่วยกระตุ้นให้สาร Allicin หลุดออกมาได้มากขึ้นจริงๆ แต่สิ่งสำคัญที่หลายคนไม่รู้คือสาร Allicin จะละลายหรือสลายตัวทันทีเมื่อโดนความร้อนสูง ตัวอย่างเช่น การเจียวจนกรอบหรือผัดจนสุกเกินไป ทำให้คุณสมบัติของกระเทียมในการลดอักเสบและน้ำตาลในเลือดหายไปได้หมดสิ้น เพื่อรักษาประโยชน์สูงสุด ผมมักจะทุบกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในอาหารตอนปิดเตา หรือใช้โรยหน้าจานขณะยังร้อน เพื่อให้ได้รสชาติและสรรพคุณครบครัน นอกจากนี้กระเทียมสดยังสามารถใช้ผสมในน้ำสลัดหรือน้ำจิ้ม สำหรับคนที่ชอบกลิ่นหรือรสชาติกระเทียมสดโดยตรง ซึ่งยังช่วยให้ได้รับประโยชน์จาก Allicin เต็มที่อย่างแท้จริง และที่ผมชอบมากคือการเปรียบเทียบระหว่าง "ทีมกระเทียมสด" กับ "ทีมกระเทียมเจียว" ซึ่งแต่ละคนก็จะมีวิธีชื่นชอบแตกต่างกันไป แต่สำหรับสุขภาพ ผมขอแนะนำให้เน้นการกินกระเทียมสดหรือใช้หลังปิดเตาจะดีที่สุดครับ เพราะสาร Allicin ที่ร่างกายได้รับนั้นก็เทียบเท่ากับการใช้ยาสมุนไพรธรรมชาติที่ช่วยดูแลสุขภาพอย่างแท้จริง จากคำแนะนำเหล่านี้ หวังว่าทุกคนจะลองปรับวิธีการทานกระเทียมกันดูนะครับ เพื่อให้สุขภาพดีขึ้นและได้ใช้คุณสมบัติของกระเทียมอย่างเต็มประสิทธิภาพจริงๆ
