เมนูยำสุดฮิต ✨

ถ้าใครกำลังหา “ยำแมงกะพรุนหัวกระสุน” แบบทำเองที่บ้านให้กรอบเด้ง ไม่คาว ไม่เค็มเกิน เรามีทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาฝาก (เพราะครั้งแรกก็แอบกลัวเค็มเหมือนกัน) วัตถุดิบที่ใช้ (ทำกิน 1-2 คน) - แมงกะพรุนหัวกระสุน 1-2 ตัว (เลือกชิ้นที่ใส เนื้อแน่น) - มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 6-10 ลูก (ช่วยตัดรส เผ็ดเปรี้ยวสดชื่น) - หอมแดงซอย 1-2 หัว - พริกแดงซอย ตามชอบ - มะนาว 1-2 ลูก (หั่นแว่นไว้ตกแต่งก็สวย) - ผักแซมตามชอบ เช่น คื่นช่าย แตงกวา เคล็ดล้างให้ไม่เค็มและไม่มีกลิ่น 1) ล้างน้ำสะอาดหลายรอบ: เราชอบล้าง 3-5 รอบ (ถ้ามีเวลาก็แช่น้ำแล้วเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ) จนชิมน้ำแล้วไม่เค็มจี๊ด 2) ระหว่างล้าง “ขยำเบาๆ”: ช่วยให้เกลือที่เคลือบออกง่าย แต่ระวังอย่าขยำแรงจนเนื้อช้ำ 3) ถ้ายังเค็มอยู่: แช่น้ำเย็นต่ออีกหน่อยแล้วเปลี่ยนน้ำใหม่ จะคุมความเค็มได้ดีขึ้น วิธีลวกให้กรอบเด้ง (สำคัญมาก) - ต้มน้ำให้เดือด แล้วลวกแมงกะพรุน “สั้นๆ” แค่พอเนื้อเริ่มตึง (อย่าลวกนาน เพราะจะหดและเหนียว) - จากนั้นน็อคน้ำเย็น/น้ำแข็งทันที 1-2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนคลุกน้ำยำ สูตรน้ำยำรสจัดจ้านแบบบ้านๆ - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ ใส่ ชิมก่อน) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา - พริกซอย/พริกป่น ตามความเผ็ด คลุกให้ละลาย ชิมให้ได้ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานปลาย” แล้วค่อยใส่หอมซอย มะเขือเทศเชอร์รี่ และแมงกะพรุน ทริคตอนคลุก - คลุกเบาๆ และคลุกก่อนกินไม่นาน จะได้ความกรอบเด้งของแมงกะพรุนหัวกระสุนเต็มๆ - ถ้าชอบเครื่องแน่นๆ เพิ่มกุ้งลวกหรือปลาหมึกได้ แต่เราเน้นแมงกะพรุนล้วนๆ ก็ฟินแล้ว ทำตามนี้จะได้ยำแมงกะพรุนหัวกระสุนที่เนื้อใสกรอบ กินคู่กับพริกแดง หอมซอย มะเขือเทศเชอร์รี่ และมะนาว แซ่บสดชื่นมาก ลองทำเองสักครั้งแล้วจะติดใจค่ะ