ผัดพริกแกงหมูสามชั้น 🫛🥓

ใครกำลังหาเมนู “ผัดพริกแกงหมูสามชั้นใส่ถั่วฝักยาว” แบบทำง่าย ๆ ที่รสเข้มข้นเหมือนร้านข้าวแกง มาลองวิธีที่เราทำประจำได้เลยค่ะ เมนูนี้อร่อยตรงพริกแกงหอม ๆ เคลือบหมูสามชั้น และมีถั่วฝักยาวกรุบ ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทำใส่กล่องคู่ไข่ต้มก็เข้ากันมาก วัตถุดิบหลัก (ทำ 1-2 ที่) - หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ 200-250 กรัม - ถั่วฝักยาว 1 กำ (หั่นท่อน 1.5-2 นิ้ว) - พริกแกงเผ็ด 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ) - ใบโหระพา 1 กำมือ (ใส่ท้ายสุดให้หอม) - น้ำเปล่าเล็กน้อย 2-4 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้พริกแกงไม่ไหม้) เครื่องปรุงที่ทำให้รสกลม - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1/2–1 ช้อนชา (ตัดเผ็ด ทำให้รสนัว) - (ถ้าชอบ) ซีอิ๊วขาวนิดเดียวแทนน้ำปลาได้บางส่วน ขั้นตอนที่เราทำแล้วเวิร์ก 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว หรือเจียวมันจากหมูสามชั้นก่อนก็ได้ จะหอมมาก 2) ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดกับน้ำมันให้แตกมันเล็กน้อย ถ้าแห้งให้เติมน้ำเปล่านิดเดียวกันไหม้ 3) ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้พริกแกงเคลือบทั่ว ผัดจนหมูเริ่มสุกและมันออกมา 4) ใส่ถั่วฝักยาว ผัดเร็ว ๆ แล้วเติมน้ำเปล่านิดเดียว จากนั้นปิดฝา 30-60 วินาทีให้ถั่วสุกกำลังดี 5) ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิมให้เค็มเผ็ดนำหวานตาม 6) ปิดไฟแล้วค่อยใส่ใบโหระพา คลุกให้สลด กลิ่นจะหอมสุด ทริคเล็ก ๆ ให้จานนี้อร่อยขึ้น - ถั่วฝักยาวไม่กระด้าง: หั่นพอดีคำ แล้ว “ปิดฝาแป๊บเดียว” แค่ให้สุก ไม่ต้องตุ๋นนาน ถั่วจะยังกรอบเขียว - พริกแกงไม่ไหม้/ไม่ขม: ผัดไฟกลางและเติมน้ำทีละนิดตอนพริกแกงแห้ง - หมูนุ่มไม่เหนียว: อย่าผัดไฟแรงนานเกินไป หลังหมูเริ่มสุกให้รีบใส่ถั่วและปรุงรส - จัดเสิร์ฟ: กินกับข้าวสวยและไข่ต้มคือเข้ากันมาก หรือจะทำเป็นข้าวกล่องก็ยังอร่อยไม่แฉะ ถ้าใครชอบผัดพริกแกงถั่วฝักยาวใส่หมูสามชั้นแบบเผ็ดสะใจ ลองเพิ่มพริกแกงอีกนิด หรือใส่พริกชี้ฟ้าซอยตอนท้ายก็ได้ค่ะ