Coq au vin blanc 💕

- 100g de pancetta en dés

- 800g de haut de cuisses de poulet désossés

- 1 petit oignon blanc haché finement

- 3-4 gousses d’ail finement haché

- 3 tasses de Champignons (j’ai mixé champignons café et des pleurotes)

- 2 tasses de bouillon de poulet

- 1 tasse de vin blanc

- 1/2 tasse de crème 35%

- Thym frais

- 2-3 feuilles de laurier

Étapes

1 Cuire la pancetta dans une cocotte jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Retirer et réserver.

2 Saisir les hauts de cuisses de poulet sur toutes les faces dans la même cocotte. Retirer et réserver.

3 Ajouter un peu de beurre, puis faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons jusqu’à légère

coloration.

4 Déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond de la cocotte.

5 Ajouter le bouillon de poulet, remettre le poulet et la pancetta. Ajouter le thym et les feuilles de

laurier.

6 Couvrir et enfourner à 350°F pendant 1h30.

7 Retirer du four, ajouter la crème 35% et cuire encore 10 minutes.

8 Retirer les herbes et servir chaud avec de la purée de pomme de terres, des carottes et des choux de Bruxelles rôtis