หมูผัดพริก 🌶️✨

ถ้าวันไหนเปิดตู้เย็นแล้วมี “หมู” กับ “พริก” แค่นี้ก็รอดแล้วค่ะ เมนูที่ฉันทำบ่อยสุดเวลารีบๆ คือหมูผัดพริก เพราะใช้เวลาน้อย แต่ได้กับข้าวรสจัดจ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดหม้อจริง วัตถุดิบที่ฉันใช้ (ปรับได้ตามที่มี) - หมูหั่นชิ้นพอดีคำ (สันคอจะนุ่ม) - พริกสด (ชอบเผ็ดมากใช้พริกขี้หนู ถ้าเผ็ดกลางใช้พริกจินดา) - กระเทียมสับ - น้ำมันเล็กน้อย - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้สีสวยและหอม) - น้ำตาล 1 ช้อนชา (ตัดเค็มให้กลมกล่อม) - น้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ซอสเคลือบหมู) วิธีทำผัดพริกหมูแบบที่ฉันทำประจำ 1) เตรียมพริก: ฉันจะบุบพริกเบาๆ หรือซอยหยาบๆ กลิ่นจะออกไว ผัดแล้วหอมกว่าใส่ทั้งเม็ด 2) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมให้หอม (อย่าให้ไหม้ เดี๋ยวขม) 3) ใส่หมูลงผัดให้เกือบสุก ถ้ากระทะแห้งเติมน้ำเปล่านิดหน่อย หมูจะไม่แข็ง 4) ใส่พริก แล้วปรุงด้วยซอสปรุงรส + ซีอิ๊วดำ + น้ำตาล จากนั้นเติมน้ำเปล่าอีกนิดให้เป็นซอส 5) ผัดให้ซอสเคลือบหมู ชิมรส: ถ้าอยากเค็มขึ้นเพิ่มซอสปรุงรสทีละนิด ถ้าเข้มไปเติมน้ำ ทริคเล็กๆ ให้หมูนุ่มและไม่คาว - ถ้ามีเวลา หมักหมูกับซอสปรุงรสนิดเดียว 5–10 นาที จะเข้าเนื้อขึ้น - อย่าผัดไฟแรงตั้งแต่แรก ไฟกลางช่วยให้หมูสุกนุ่ม ไม่กระด้าง ไอเดียเพิ่มความอร่อย (เผื่อเบื่อแบบเดิม) - ใส่หอมใหญ่หรือถั่วฝักยาว ผัดรวมกันจะได้ทั้งโปรตีนและผัก - ใส่ใบกะเพราท้ายๆ จะกลายเป็นฟีลผัดเผ็ดกะเพรา หอมมาก - ถ้าชอบน้ำขลุกขลิก เพิ่มน้ำเปล่าอีกนิด แล้วเคี่ยวให้เดือด 30 วิ สรุปเลยค่ะ ถ้ากำลังหา “เมนูหมูทำไรกินดี” หมูผัดพริกเป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชัด แถมปรับความเผ็ดได้ตามใจ ลองทำดูแล้วบอกหน่อยว่าเผ็ดระดับไหนถึงถูกใจ