ยำไทย ปลาร้าคุณนาย
ลองแล้วเด็ด เอามาบอกกันอีก1ของดี สุทธิสาร
ยำไทย #น้ำปลาร้าคุณนาย
.
โดยรวม ยำที่นี่จะรสจัดระดับนึง ใช้น้ำปลาร้าปรุงสุก สะอาด
กลิ่นไม่แรง แบบทำเผื่อให้คนไม่กินปลาร้าก็กินได้ (แต่ผมสบายมาก😆) จัดว่าเหมาะกับคนหมู่มาก concept ตามชื่อจริงๆ ปลาร้าคุณนาย
กับอีกจุดหนึ่งที่ชอบก็คือเขามีมะนาวสดหั่น มาให้ทุกจานเลย
ให้เรามาคุมความเปรี้ยวได้อีกที
.
รอบนี้จัดชุดใหญ่จากร้านนี้มา ชอบตรงที่เขามีเมนูข้าวด้วย จะได้รู้สึกอิ่มเป็นมื้อๆ หน่อย เอามากินคู่กับยำด้วย
.
เมนูที่สั่งก็จะมี
🌶️ยำเนื้อซูวี ที่ปรุงเนื้อสุกกำลังดี ราดด้วยน้ำยำ ที่เขาแยกมาให้ จานนี้ถูกใจผมเลย ก็คนชอบเนื้อ
🌶️ยําวุ้นเส้นโบราณ
อันนี้ยกให้เป็นเมนูสุดคุ้ม สุดฟินของร้านนี้เลย เวลาวุ้นเส้นคลุกกับน้ำยำแล้วนี่กินเพลินมาก
🌶️ยำหมูยอไข่แดงเค็ม เมนูนี้หมดก่อนจานอื่น คือกินง่ายสุด ทุกอย่าง เขาหั่นมาเป็นชิ้นๆกำลังดี ราดน้ำยำจิ้มๆๆๆ แป๊บเดียวหมด
🌶️ยำไหลบัวกุ้งสด เมนูนี้ยังไงคนชอบกุ้งก็โอเคอยู่แล้ว กุ้งก็สดดี จุดที่ทำให้ผมรู้สึกเพลินกับจานนี้ก็คือ ไหลบัว นี่ล่ะครับ เป็นเครื่องที่เข้ากับเมนูยำ ดีจริงๆ ไหลบัวที่มีน้ำยำชุ่มอยู่ภายใน มันแซ่บแท้
.
ตัดมาที่เมนูไม่เผ็ดกันบ้าง เอาไปกิน แกล้มกับยำ จะได้ไม่จี๊ดเกินไป ก็มี
🍖คอหมูคลุกฝุ่น เรียกว่าเป็นตัวเบรคชั้นดี รสชาติในปากเผ็ด หรือเปรี้ยว ต่อเนื่องเกินไป
ทำให้อยากอาหารและกินได้มากขึ้น
ต่อด้วย
อาหารจานเดียว จะเป็น
🍛ข้าวผัดคลุกฝุ่น+คอหมูย่าง
🍛ข้าวผัดคลุกฝุ่น+คอหมูคลุกฝุ่น
อันนี้เป็นเมนูไม่เผ็ด แถมมีข้าวด้วย เรียกว่าเป็นเมนูเอาอิ่ม😆
ตัวข้าวเขาก็ผัดมาโอเคนะ มีรสชาติระดับหนึ่งแต่ไม่มาก มาพร้อมคอหมูที่โปะมาด้านบน เท่าที่ลองทั้งคู่ ผมชอบตัวคลุกฝุ่นมากกว่านะ
.
ถ้าผมกินคนเดียวคง
สั่งเมนูข้าวผัดคลุกฝุ่น
แล้วก็เพิ่ม ยำอีกสักจาน
ถือว่าฟินแบบครบๆรส
.
บอกก่อนว่าที่นี่หน้าร้านที่นั่งมีไม่มากนะครับ จะเน้นเป็น delivery ซะส่วนใหญ่ ยังไงลองไปดูที่ร้านก่อนได้ เดี๋ยวผมให้พิกัดร้านในคอมเมนต์
รึสะดวกสั่งก็จัดได้ครับ ทางร้ านบอกว่ามีโปรอยู่
.
ใครอยู่ใกล้สุทธิสาร ลองดูครับ
ยำไทย น้ำปราร้าคุณนาย
เห็นบนกล่องเขาเขียนว่าสั่งได้แทบทุกช่องทางเลย ลองหาดูใน app ที่คุ้นเคยนะครับ เจอแน่ๆ
เผื่อใครเสิร์ชหา “ยำทะเล” แล้วลังเลว่าจะสั่งร้านไหนดี ขอแชร์ทริคแบบคนชอบยำรสจัดแต่ยังอยากกินได้เรื่อยๆ แบบไม่เลี่ยนค่ะ/ครับ (โดยเฉพาะสายที่ไม่ค่อยอินปลาร้าแรงๆ) 1) ยำทะเลร้านที่ใช้น้ำปลาร้าปรุงสุก = กลิ่นนุ่ม กินง่ายกว่า ส่วนตัวรู้สึกว่าปลาร้าปรุงสุกมันทำให้รส “กลม” ขึ้นและกลิ่นไม่พุ่งจนกลบความหอมของมะนาว/พริก เวลาเลือกยำทะเลเลยชอบดูว่าร้านเขาระบุไหมว่า “ปลาร้าปรุงสุก สะอาด” เพราะมันเหมาะกับการสั่งไปกินกับเพื่อนหลายๆ คน คนไม่กินปลาร้าก็มักจะพอรับได้ 2) เช็กองค์ประกอบของ “ยำทะเล” ที่ดี (เวลาอยู่ในกล่องเดลิเวอรี) ยำทะเลที่อร่อยสำหรับเราจะต้องมี 3 อย่างนี้: - ซีฟู้ดไม่คาว: กุ้ง/ปลาหมึกควรเด้ง ไม่ยุ่ย และไม่มีกลิ่นน้ำลวกติดแรงๆ - น้ำยำแยกได้ยิ่งดี: ถึงจะคลุกมาแล้วก็ยังโอเค แต่ถ้าแยกน้ำมาให้จะคุมความแซ่บได้เอง - ความเปรี้ยวต้องปรับได้: บางร้านให้ “มะนาวสดหั่น” มาด้วยคือดีมาก เหมือนเป็นตัวเซฟเวลาเราอยากให้สดชื่นขึ้นหรืออยากตัดความนัวของปลาร้า 3) สั่งยังไงให้ “แซ่บแต่ไม่ทรมาน” (กินได้ทั้งมื้อ) ถ้าตั้งใจสั่งยำทะเลเป็นมื้อหลัก แนะนำมีเมนูตัดรสคู่กัน 1 อย่าง เช่น คอหมูย่าง/คอหมูคลุกฝุ่น หรือเมนูข้าวสักจาน จะช่วยเบรกความเปรี้ยวเผ็ดต่อเนื่อง ทำให้กินยำได้เพลินกว่าเดิม แบบเห็นแล้วก็เปรี้ยวปากแต่ไม่แสบท้อง 4) ระดับเผ็ดที่สั่งแล้วเวิร์กกับ “ยำทะเล” ถ้าสั่งเดลิเวอรีแล้วไม่แน่ใจความเผ็ดของร้าน เราชอบสั่ง “เผ็ดกลาง” ก่อน 1 รอบ แล้วค่อยเพิ่มพริกเองทีหลัง (บางร้านเผ็ดจริงแบบไม่เตือน) แต่ถ้าคุณเป็นสายแซ่บอยู่แล้ว เผ็ดปกติของร้านยำส่วนใหญ่จะกำลังสนุก กินกับข้าวได้ 5) จัดเซ็ตแนะนำแบบอิ่มจริง - ยำทะเล 1 กล่อง (ขอแยกน้ำยำ/เพิ่มมะนาวถ้าได้) - เมนูข้าว 1 อย่าง (ช่วยให้อิ่มเป็นมื้อ) - เมนูคอหมูย่าง/คอหมูคลุกฝุ่น 1 อย่างไว้ตัดรส สรุปคือ ถ้าใครอยากกินยำทะเลแบบรสจัด แต่ยังอยากให้กลิ่นปลาร้านุ่มๆ และคุมความเปรี้ยวได้เอง การเลือกร้านที่ใช้น้ำปลาร้าปรุงสุก + มีมะนาวสดให้ จะช่วยให้กินง่ายขึ้นมาก โดยเฉพาะเวลาสั่งมากินกับเพื่อนหลายคนค่ะ/ครับ
