ข้าวผัดกุ้ง

สำหรับใครที่ชอบข้าวผัดกุ้งสไตล์รถไฟ แนะนำให้ลองตามวิธีนี้ดูค่ะ เริ่มจากการใช้หัวกุ้งนำไปผัดกับน้ำมันจนหอมและแตกมันกุ้งออกมาเต็มที่ จะทำให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นมากขึ้น จากนั้นสับเนื้อกุ้งให้พอดีคำเพื่อให้ง่ายต่อการทานและสุกทั่วถึง นอกจากซีอิ๊วขาวที่ใช้ในการปรุงรสแล้ว การโรยผงรสดีหมูที่ทำเองช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและเพิ่มความอร่อยมากขึ้นอีกด้วยค่ะ ข้าวควรเป็นข้าวสวยที่ไม่แฉะหรือแห้งมากเกินไป เพราะจะผัดได้ขึ้นเม็ดและเหนียวนุ่มกำลังดี อีกหนึ่งความลับที่ช่วยให้ข้าวผัดกุ้งแบบรถไฟอร่อยเหมือนต้นตำรับ คือการใช้ไฟแรงปานกลางถึงแรงมากในตอนผัด เพื่อให้อาหารสุกเร็วและคงความชุ่มฉ่ำ พร้อมกับส่วนผสมที่คนเร็วอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้ไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน นอกจากนี้ การเพิ่มไชโป๊วหรือผักชีจะช่วยเพิ่มมิติในรสชาติและความหอมให้กับจานข้าวผัด ทำให้ทานได้ง่ายและอร่อยสุดๆ เหมาะกับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันที่เร่งรีบ แถมยังง่ายสำหรับคนที่อยากลองทำเองที่บ้านค่ะ