ถ้าใครกำลังหาเมนู “ปอเปี๊ยะจิ๋ว” ที่ทำง่าย กินเพลิน และเหมาะกับทำขาย/ทำกินเล่นที่บ้าน เราว่าปอเปี๊ยะจิ๋วแบบ “เปี๊ยะพันไส้ทอด” ตอบโจทย์มาก เพราะขนาดคำเล็กๆ หยิบสะดวก เด็กๆ ก็ชอบ ผู้ใหญ่ก็ทานเพลินค่ะ ไอเดียไส้ที่เข้ากับปอเปี๊ยะจิ๋ว (เลือกแบบที่หาได้ง่าย) - ไส้หมูสับผัดวุ้นเส้น: ปรุงรสเค็มหวานนิดๆ ใส่พริกไทย ขึ้นกลิ่นมาก - ไส้ไก่ฉีก+ผักรวม: เบากว่าและไม่เลี่ยน - ไส้ปูอัด/ชีส: ให้ฟีลของว่างแนวคาเฟ่ เด็กเลิฟสุด - ไส้เผือก/มันหวาน: ทำเป็นของคาวหวานก็ได้ กินกับน้ำจิ้มหวานคือดี ทริคห่อให้แน่น ไม่แตกตอนทอด 1) ไส้ต้อง “ไม่แฉะ” ถ้าผัดไส้เองให้ผัดจนแห้งก่อน แล้วพักให้เย็นจริงๆ ค่อยห่อ (ไส้ร้อนทำให้แป้งชื้นและแตกง่าย) 2) ห่อให้ตึงพอดี อย่าตึงเกินจนแป้งปริ แต่ก็ไม่หลวมจนไส้หลุด 3) ใช้น้ำแป้ง (แป้ง+น้ำ) เป็นกาวปิดปลายให้สนิทกว่าใช้น้ำเปล่า วิธีทอดให้กรอบนาน (สไตล์ปอเปี๊ยะจิ๋ว) - ใช้น้ำมันร้อนกลางค่อนสูง แล้วค่อยใส่ลงทอด ถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอจะอมน้ำมันและนิ่มไว - ทอดรอบแรกให้สุกเหลืองอ่อน ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3–5 นาที แล้วทอดซ้ำสั้นๆ อีกรอบ จะกรอบนานขึ้น - อย่าทอดแน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันตก ทำให้ไม่กรอบ ซอสจิ้มที่เข้ากัน - น้ำจิ้มไก่: คู่คลาสสิกกับของทอด กินง่าย - ซอสพริกศรีราชา+มายองเนส: ได้รสเผ็ดมัน กลมกล่อม - น้ำจิ้มหวานใส่งา/ถั่วบด: เหมาะกับไส้เผือกหรือไส้ที่รสละมุน เก็บยังไงให้ยังอร่อย ถ้าทอดแล้วเหลือ แนะนำอุ่นในหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบจะกลับมากรอบกว่าการไมโครเวฟค่ะ ส่วนแบบยังไม่ทอด สามารถแช่แข็งเรียงถาดก่อนแล้วค่อยใส่ถุง เก็บได้นาน พออยากกินค่อยทอดได้เลย เมนูปอเปี๊ยะจิ๋ว/เปี๊ยะพันไส้ทอดเป็นของว่างที่ทำเพลินมาก ทำทีเดียวได้หลายชิ้น กินได้ทั้งบ้าน ใครลองไส้แบบไหนแล้วอร่อย ฝากแชร์ไอเดียกันได้นะคะ