สำหรับคนที่ชื่นชอบของทอดอย่างปอเปี๊ยะและเปี๊ยะพันใส้ทอด คงจะตื่นเต้นกับสูตรชีสแน่นๆ ที่ทางครัวคุณโอ๋ได้แนะนำ เพราะชีสช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่ไม่ซ้ำใคร ข้อดีของการใช้ชีสในไส้คือช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เมื่อทอดเสร็จจะได้เปี๊ยะที่กรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว ตัวเลือกชีสที่แนะนำคือชีสที่ละลายง่าย เช่น มอสซาเรลล่าหรือเชดด้าชีส เพราะจะช่วยให้ไส้ไม่แห้งจนเกินไป และทำให้ทุกคำที่กัดรู้สึกถึงความละมุนหวานมัน นอกจากนี้การเตรียมไส้ควรคั่วหรือผัดเครื่องปรุงก่อน เพื่อลดความเปียกและช่วยให้ได้รสกลมกล่อม การทอดให้ใช้ไฟกลางถึงกลางต่ำเพื่อให้เปลือกกรอบสวยไม่ไหม้เร็วเกินไป ประสบการณ์ส่วนตัวพบว่าการเลือกแผ่นปอเปี๊ยะคุณภาพดีและบางจะช่วยให้ได้เปี๊ยะที่กรอบและไม่อมน้ำมันมากเกินไป การเก็บแผ่นปอเปี๊ยะให้อยู่ในที่แห้งและห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จะช่วยรักษาความนุ่มและยืดหยุ่นของแผ่นก่อนนำมาใช้ ถ้าต้องการเพิ่มความหลากหลาย สามารถเพิ่มวัตถุดิบบางชนิดในไส้ เช่น ผักกาดขาวหรือเห็ด เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและสารอาหาร โดยไม่ทำให้รสชาติหลักของชีสจืดจางไป การทำเปี๊ยะพันใส้ทอดนั้นไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัวเหมือนในร้านครัวคุณโอ๋เลยค่ะ