น้ำพริกตำมือถือเป็นน้ำพริกที่หลายคนหลงใหล ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผมเองก็เป็นอีกคนที่ชื่นชอบการทำน้ำพริกตำมือโดยเฉพาะน้ำพริกดำสูตรนี้ ซึ่งมีความเผ็ดมากพอที่จะกระตุ้นความอยากอาหารแต่ไม่ทำให้เลี่ยนเกินไป เมื่อครั้งแรกที่ลองทำน้ำพริกดำ ผมใช้พริกแห้งและกระเทียมตำด้วยมือจนละเอียด และใส่ส่วนผสมอย่างปลาร้าแซ่บและน้ำมะขามเปียก เพิ่มความเปรี้ยวและความกลมกล่อมให้เข้ากันได้ดีมากๆ การทานน้ำพริกตำมือนี้กับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสดต่างๆ จะยิ่งทำให้รสชาติเด่นขึ้น นอกจากนี้ก็สามารถนำไปทานคู่กับไข่ต้ม หรืออกไก่ย่างก็เพิ่มความหลากหลายของเมนูได้ ข้อดีของการทำน้ำพริกตำมือคือความสดใหม่ของส่วนผสมที่เราเลือกใช้ ทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมและรสชาติแท้จริง อีกทั้งยังสามารถปรับรสเผ็ดตามใจชอบได้ด้วยตัวเอง แตกต่างจากน้ำพริกสำเร็จรูปที่รสชาติอาจจะแข็งหรือมีวัตถุกันเสีย สำหรับใครที่อยากลองทำตามแนะนำให้เตรียมพริกแห้งคุณภาพดีและตำด้วยครกที่สะอาด เพื่อให้ได้น้ำพริกที่ไม่ขมและมีกลิ่นหอม รสชาติเผ็ดร้อนถึงใจเช่นนี้แน่นอนครับ