เตรียมเครื่องเยอะหน่อย แต่อร่อยแน่✨

ถ้าพิมพ์หา “วัตถุดิบราดหน้า” แล้วไม่อยากพลาดของสำคัญ เราชอบทำเป็นเช็กลิสต์ก่อนเข้าครัว เพราะราดหน้าเป็นเมนูที่อร่อยได้เลยถ้าเตรียมของครบ โดยเฉพาะผักกับเส้นที่ทำให้จานนี้ฟินมาก วัตถุดิบราดหน้า (พื้นฐานที่ควรมี) 1) เส้น: เส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้) เราชอบมีทั้งสองแบบ เผื่อคนที่บ้านเลือกคนละสไตล์ 2) โปรตีน: เนื้อหมู (หั่นชิ้นพอดีคำ) + ลูกชิ้นเด้งๆ จะช่วยเพิ่มความหนึบเคี้ยวเพลิน 3) ผักหลัก: คะน้า คือหัวใจของราดหน้าเลย กรอบๆ ขมปลายนิดๆ ตัดรสน้ำราดได้ดี 4) เห็ด: เห็ดต่างๆ ใส่แล้วหอมและมีเท็กซ์เจอร์ (เห็ดฟาง/เห็ดหอม/เห็ดเข็มทองแล้วแต่สะดวก) วัตถุดิบเสริมที่เราใส่แล้ว “ว้าว” ขึ้น - แครอท: เพิ่มสีสวยและความหวานธรรมชาติ - กะหล่ำดอก: ทำให้จานดูแน่น อิ่มขึ้นแบบไม่เลี่ยน - ข้าวโพดอ่อน: กรุบๆ เคี้ยวสนุก เข้ากับน้ำราดมาก ทริคเตรียมวัตถุดิบให้ทำงานง่ายขึ้น (จากประสบการณ์ทำบ่อย) - แยกผักเป็น 2 กอง: กองที่สุกยาก (คะน้าก้าน, แครอท, กะหล่ำดอก) กับกองที่สุกง่าย (ใบคะน้า, เห็ด, ข้าวโพดอ่อน) จะได้ไม่ทำให้ผักเละ - เส้นใหญ่/เส้นหมี่: ถ้ามีเวลา “ผัดเส้น” ให้หอมก่อนนิดนึง เส้นจะมีความหอมกระทะและไม่จับตัวเป็นก้อนง่าย เวลาราดน้ำแล้วก็ยังอร่อยอยู่ - โปรตีนกับลูกชิ้น: ลวก/ผัดให้พอเกือบสุกก่อน แล้วค่อยไปจบในน้ำราด จะได้ไม่คาวและยังเด้ง สรุปง่ายๆ ถ้าอยากให้ราดหน้าออกมาครบเครื่องแบบในรูป ให้โฟกัสที่วัตถุดิบราดหน้า 3 กลุ่ม: “เส้น + โปรตีน/ลูกชิ้น + ผักแน่นๆ (คะน้าและเห็ด)” ที่เหลืออย่างแครอท กะหล่ำดอก ข้าวโพดอ่อนคือของเสริมที่ช่วยให้จานดูจัดเต็มและอิ่มจริงๆ