🐟✨Salmon chili sauce

หลายคนถามเหมือนกันว่า “น้ำพริกปลาแซลมอนรสต้มยำ/น้ำพริกแซลมอน เอมโอชา กี่แคล” เพราะเป็นน้ำพริกที่รสจัด ครบเครื่องแบบต้มยำ กินแล้วเพลินมาก เลยอยากแชร์วิธีเช็กแคลแบบที่เราทำเอง (เผื่อบางครั้งบนฉลากไม่ได้ระบุชัด หรือเราอยากคุมแคลให้พอดี) 1) แคลอรี่ของ “น้ำพริก” ขึ้นกับปริมาณที่ตักจริง น้ำพริกส่วนใหญ่แคลจะมาจาก 3 อย่างหลัก ๆ คือ ไขมัน/น้ำมัน (ถ้ามี), โปรตีนจากปลาแซลมอน และน้ำตาล/เครื่องปรุงรส การจะตอบว่ากี่แคลแบบเป๊ะ ๆ ต้องดูฉลากโภชนาการของแบรนด์นั้น ๆ และดู “หน่วยบริโภค” (เช่น ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ/ต่อ 1 ซอง) แล้วคูณตามปริมาณที่เรากินจริง 2) วิธีประเมินแบบง่าย ๆ เวลาไม่มีตัวเลข ถ้าไม่มีข้อมูลแคล เราจะใช้วิธี “ตวงก่อนกิน” เพื่อไม่ให้เผลอเยอะเกินไป - ตัก 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ กับ 1 ช้อนโต๊ะเรียบ แคลต่างกันพอสมควร - ถ้าคุมแคลอยู่ เราเริ่มที่ 1 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วค่อยเพิ่ม (เพราะรสต้มยำมันจัดอยู่แล้ว กินนิดเดียวก็อร่อย) 3) กินกับอะไรให้แคลไม่พุ่ง แต่ยังอร่อย คอมโบที่เราใช้บ่อยกับน้ำพริกปลาแซลมอนต้มยำ เอมโอชา คือ - ผักสด/ผักลวก: แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี บรอกโคลี เห็ดลวก ช่วยเพิ่มไฟเบอร์ อิ่มนาน แคลต่ำ - ข้าว: ถ้าจะคุมแคล แนะนำเริ่มที่ข้าวสวย/ข้าวกล้อง “ครึ่งทัพพี” แล้วดูความอิ่มก่อน - โปรตีนเพิ่มแบบไม่มัน: ไข่ต้ม หรืออกไก่ฉีกเล็กน้อย จะทำให้อิ่มขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำพริกเยอะ 4) จุดที่ทำให้แคลพุ่งแบบไม่รู้ตัว - กินคู่แคบหมู/ของทอด/ข้าวเหนียวเยอะ ๆ (อร่อยมากแต่แคลรวมสูงไว) - ตักน้ำพริกเพลิน เพราะรสต้มยำกลมกล่อม เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบ ทริคของเราคือ “จัดผักไว้เยอะ ๆ ก่อน” แล้วค่อยตักน้ำพริกเป็นเหมือนดิป จะช่วยคุมปริมาณได้ดี 5) ถ้าอยากได้ตัวเลขชัด ๆ ให้ทำแบบนี้ - ดูฉลากโภชนาการของ “น้ำพริกแซลมอนรสต้มยำ” ว่าต่อกี่กรัม/กี่ช้อน และกี่แคล - ชั่งด้วยเครื่องชั่งครัว 1 ครั้ง แล้วจะคุมง่ายมากในครั้งต่อ ๆ ไป สรุปคือ คำตอบ “กี่แคล” ของน้ำพริกปลาแซลมอนต้มยำ เอมโอชา จะขึ้นกับปริมาณที่ตักและของที่กินคู่กันเป็นหลัก ถ้าเน้นผักและคุมข้าวนิดหน่อย จะได้ทั้งความอร่อยครบเครื่องและยังคุมแคลได้สบาย ๆ