Ada aja yang gak suka ceker padahal enak banget

Jujur, dulu aku juga bukan tim ceker. Tapi setelah coba diolah jadi oseng ceker sambal matah pedas manis, langsung tobat… enak banget ternyata! Sekarang malah sering bikin banyak buat stok lauk di rumah. Pertama soal cekernya dulu. Kalau mau hasilnya empuk dan nggak amis, aku biasanya cuci ceker pakai air mengalir, buang bagian kukunya, lalu rebus di air yang sudah diberi jahe 1 ruas, sereh 1 batang, daun salam, sedikit garam, dan lada bubuk. Didihkan air terlebih dulu, baru masukkan ceker. Rebus sampai empuk tapi masih utuh, jangan terlalu lama biar nggak hancur. Untuk bumbu osengnya, selain bawang merah 50 gr, bawang putih, cabe rawit merah 35 gr, daun jeruk 5 lembar, dan daun bawang 25 gr, aku suka tambahkan sedikit terasi biar aromanya makin sedap. Bumbunya ditumis sampai benar-benar wangi, baru masukin ceker rebus. Tambahkan garam 1 sdt, kaldu bubuk 1/2 sdt, gula pasir 1 sdt, dan lada bubuk 1 sdt. Aduk pelan sampai bumbu meresap, ceker kelihatan mengilap, dan kuahnya agak menyusut. Kalau pengin versi pedas manis, aku biasanya campur cabe rawit dengan sedikit cabe merah keriting dan tambahkan kecap manis 1–2 sdm. Rasanya jadi seimbang: pedas, manis, gurih, dan wangi daun jeruk. Makan pakai nasi panas, asli mirip-mirip nasi ceker mercon rumahan tapi masih aman di lidah. Buat kamu yang cari ide sambal ceker ayam, resep ini juga bisa dijadikan topping. Tinggal bikin ceker lebih berkuah, lalu sambalnya diperbanyak. Enak disiram di atas nasi, mie instan, atau dimakan bareng lalapan. Tips tambahan dari pengalamanku: - Kalau mau ceker super empuk sampai tulangnya mudah lepas, bisa pakai presto sebentar sebelum di-oseng. - Sesuaikan jumlah cabe: kalau mau "level mercon", tinggal tambahin cabe rawit lebih banyak. - Simpan oseng ceker di wadah tertutup di kulkas, besoknya malah lebih enak karena bumbunya makin meresap. Silakan cobain versi kamu sendiri dari resep oseng ceker pedas ini, mau dibuat pedas manis, super pedas, atau dijadikan lauk nasi ceker mercon juga bisa banget.