Resep simpel Ceker mercon💖

Akhirnya nemu cara bikin ceker tanpa tulang mercon yang pedasnya "nendang" tapi tetap bisa dinikmati bareng keluarga. Awalnya aku sering beli ceker mercon di warung, tapi kadang terlalu amis atau kuahnya keasinan. Dari situ aku mulai eksperimen di rumah pakai ceker tanpa tulang dan kuah mercon yang agak kental. Biasanya aku pakai sekitar 500 gr ceker tanpa tulang. Penting banget buat rebus dulu ceker dengan air, serai, dan daun jeruk. Selain ngilangin bau amis, tekstur cekernya juga jadi lebih empuk. Kalau suka yang berkuah, jangan pelit air rebusan, tapi tetap atur supaya kuah merconnya nggak terlalu encer. Untuk bumbu, kombinasi cabai merah, cabai kering, dan cabai rawit jadi kunci rasa pedas mercon. Cabai merah dan cabai kering aku rebus dulu sebentar, baru diblender bareng bawang merah, bawang putih, dan sedikit jahe. Jahe ini menurutku membantu mengurangi bau dan bikin rasa hangat pedasnya lebih enak. Kalau mau yang super pedas, tinggal tambahin porsi cabai rawit. Setelah bumbu halus, aku tumis sampai warnanya berubah oranye kemerahan dan keluar aroma harum. Di tahap ini aku masukin lada, garam, kaldu sapi/jamur, dan sedikit penyedap. Buat yang kurang suka MSG, bisa diganti full kaldu jamur atau kaldu bubuk homemade. Pastikan bumbu benar-benar matang dulu, baru masukkan ceker rebus dan air secukupnya. Nah, bagian yang bikin ceker kuah mercon jadi nagih menurutku adalah tambahan kecap manis sedikit saja. Fungsinya bukan bikin manis, tapi menyeimbangkan pedas dan gurih, plus warna kuah jadi lebih cantik kemerahan. Kalau kamu suka versi yang kuahnya banyak, setelah semua bahan tercampur, tambahkan air lagi lalu masak sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap ke cekernya. Untuk penyajian, aku suka plating ceker tanpa tulang mercon di piring, mirip gambar ceker mercon tanpa tulang yang sering muncul di sosial media: cekernya menggunung, kuah pedasnya mengilap, dan ada irisan cabai di atasnya. Kadang kalau lagi mager, aku juga pernah sajikan di wadah styrofoam buat bekal atau jualan kecil-kecilan, tapi tetap hati-hati karena kuah pedas bisa merusak styrofoam kalau terlalu panas. Tips terakhir dari aku: kalau makan ceker mercon pedas, siapin pendamping kayak timun segar atau es teh tawar. Pedasnya bisa diatur, tapi konsepnya tetap mercon: begitu suapan pertama, langsung berasa pedas meledak di mulut. Buat kamu yang suka masakan rumahan pedas dan simpel, resep ceker tanpa tulang mercon berkuah ini wajib dicoba di rumah.