Masak simpel menu rumahan, teri pete balado

Aku pribadi suka banget masak teri pete balado karena simpel, tapi rasanya kayak masakan rumah makan. Di sini aku mau sharing lebih lengkap, terutama soal cara ngolah pete dan bikin sambal teri pete yang pas pedasnya. Pertama soal pete. Kalau pakai pete matang pohon, biasanya rasanya lebih legit dan aromanya kuat. Kalau beli di pasar, aku pilih pete yang kulitnya mulus dan bijinya penuh. Kadang aku masak pete dengan kulitnya nggak dikupas dulu, cuma dicuci bersih, lalu direbus sebentar. Biasanya aku rebus pete sekitar 3–5 menit di air mendidih agar teksturnya tetap renyah tapi bau menyengatnya agak berkurang. Kalau mau lebih empuk, bisa direbus sedikit lebih lama, tapi jangan kelamaan biar nggak hancur. Setelah direbus, pete bisa dipotong kecil-kecil sesuai selera. Di resep ini aku pakai petai 2 papan/lonjor, dipotong kecil biar bumbu balado lebih meresap. Untuk terinya, aku pakai ikan teri 200gr. Terlebih dulu aku cuci, tiriskan, lalu goreng teri sampai berubah warna dan renyah. Minyaknya jangan terlalu sedikit, dan apinya sedang saja supaya teri nggak cepat gosong. Kalau sudah kecokelatan cantik, angkat dan sisihkan. Bumbunya aku haluskan: cabe merah besar 2 biji, cabe merah keriting atau cabe rawit merah sekitar 5 biji (sesuaikan level pedas favoritmu), bawang merah 4 siung, bawang putih 1 siung, plus garam dan sedikit micin kalau suka. Bisa ditambahkan sedikit air secukupnya saat menghaluskan biar mudah ditumis. Panaskan minyak bekas goreng teri (secukupnya saja), lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang, teksturnya agak mengental. Setelah itu masukkan pete dan aduk rata, baru masukkan teri goreng. Koreksi rasa garam, boleh tambah gula sedikit kalau suka ada manisnya. Menurut pengalamanku, kunci teri balado dan sambal teri pete balado yang enak itu ada di proses tumis bumbu: harus benar-benar harum dan matang, supaya sambalnya nggak langu. Kalau mau lebih sehat, teri bisa digoreng dengan air fryer, dan pete bisa direbus lebih dulu. Menu ini cocok banget jadi lauk rumahan: dimakan dengan nasi hangat, telur dadar, atau tahu tempe goreng. Bisa juga dijadikan stok lauk, tinggal simpan di wadah tertutup dan taruh di kulkas, besoknya tinggal dihangatkan lagi. Semoga cara aku ngolah pete (mulai dari rebus pete berapa lama, potong kecil, sampai dipadukan dengan teri balado) bisa jadi referensi buat kamu yang lagi cari resep pete dan resep teri balado yang simpel tapi tetap enak. Selamat mencoba di rumah!