Jengkol balado 🤤

Memasak jengkol balado memang butuh trik khusus supaya rasanya empuk dan aroma tidak mengganggu. Salah satu rahasia yang saya pakai ialah merebus jengkol bersama teh celup. Cara ini membantu mengurangi bau khas jengkol tanpa menghilangkan rasa aslinya. Selain itu, pemilihan bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, daun salam, dan sereh, membuat balado lebih kaya rasa. Setelah merebus jengkol sekitar 30-45 menit hingga empuk, tiriskan dan kupas kulitnya. Selanjutnya, tumis bumbu halus seperti bawang dan cabai hingga harum, baru masukkan jengkol dan aduk hingga bumbu meresap. Jangan lupa tambahkan garam dan sedikit gula agar seimbang. Menurut pengalaman saya, menggunakan daun salam dan sereh waktu menumis memberikan aroma yang segar dan menenangkan bau jengkol. Untuk variasi, bisa juga tambahkan tomat segar yang membuat rasanya makin segar dan nikmat. Ingat, jangan terlalu lama memasak agar tekstur jengkol tetap pas, tidak keras tetapi juga tidak hancur. Dengan cara ini, jengkol balado jadi hidangan favorit keluarga yang sulit ditolak.