Jengkol Balado Terasi, Direbus Kopi Anti Bau!
Banyak orang ragu makan jengkol karena baunya yang kuat. Tapi dengan trik direbus pakai kopi, jengkol jadi lebih wangi dan empuk. Dipadukan dengan balado terasi pedas gurih, rasanya dijamin bikin nambah nasi terus! 🍚🔥
🍳 Bahan:
500 gr jengkol
10 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
6 bawang merah
4 bawang putih
2 tomat
1 sdt terasi bakar
2 sdm kecap manis
Garam & gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis
3 sdm kopi bubuk
---
📝 Cara mengolah jengkol:
1. Rebus jengkol dengan air + kopi bubuk sampai empuk.
2. Tiriskan, potong-potong sesuai selera.
3. Goreng sebentar hingga agak kering.
4. Rendam sebentar di air dingin, tiriskan.
---
🔥 Cara memasak:
1. Blender cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi.
2. Tumis bumbu halus sampai matang & harum.
3. Masukkan potongan jengkol, aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula merah, kecap, dan sedikit air.
5. Masak hingga bumbu meresap & kuah menyusut.
👉 Sajikan hangat dengan nasi putih.
Selain merebus jengkol dengan kopi untuk menghilangkan bau, ada beberapa tips tambahan yang saya gunakan supaya hasilnya maksimal. Pertama, pastikan jengkol dicuci bersih sebelum direbus. Gunakan air yang banyak saat merebus agar bau tidak pekat tertahan. Kedua, setelah perebusan dengan kopi bubuk, sebaiknya jengkol didinginkan dalam air dingin beberapa menit. Ini membantu mengurangi bau dan membuat tekstur jengkol menjadi lebih kenyal. Ketiga, meskipun merebus dengan kopi sudah ampuh, saya juga kadang merendam jengkol setelah digoreng sebentar. Merendam di air bersih yang diganti beberapa kali dapat memperkecil bau yang tersisa. Terakhir, jangan lupa memilih kopi bubuk yang tidak terlalu pahit agar aroma kopi tidak terlalu menyengat menutupi rasa jengkol. Saya biasanya pakai kopi hitam asli tanpa campuran gula atau krim. Dengan trik ini, kamu bisa menikmati jengkol balado terasi pedas gurih tanpa khawatir bau yang bisa mengganggu. Masakan rumahan ini jadi favorit keluarga terutama untuk teman nasi hangat. Selamat mencoba dan semoga resep ini membantu kamu yang suka jengkol tapi kurang suka baunya!
