Pajeon (Korean scallion pancake)

Jujur, pertama kali dengar pajeon aku langsung kepikiran, “Ini mah bakwan versi Korea!” Bedanya, pajeon fokus banget sama daun bawang (bawang prei), jadi rasanya lebih kuat dan wangi. Kalau kamu lagi demam drama Korea dan pengin jajanan kayak di drama, gorengan daun bawang Korea ini wajib dicoba. Sedikit tips dari pengalamanku: 1. Pilih daun bawang yang segar Aku biasa pilih daun bawang yang batangnya masih keras dan hijau tua, karena kalau layu nanti baunya kurang keluar. Bawang preinya jangan dipotong terlalu kecil, enak kalau masih agak panjang-panjang biar berasa teksturnya. 2. Adonan pajeon yang pas Di drama suka dibilang adonan pajeon harus agak kental. Aku biasanya campur tepung pancake Korea (atau tepung bakwan kemasan) dengan air sedikit demi sedikit sampai teksturnya mirip adonan panekuk, nggak terlalu cair. Kalau terlalu encer, pajeon jadi tipis dan mudah robek. 3. Pakai telur biar lebih gurih Tambahin 1 butir telur ke adonan, rasanya jadi lebih gurih dan teksturnya lembut di dalam tapi tetap crispy di luar. Kadang aku juga tambahin sedikit kaldu bubuk atau garam tipis-tipis supaya rasa dasarnya lebih berani. 4. Irisan cabai biar mirip jeon di Korea Supaya mirip jeon yang sering muncul di variety show Korea, aku biasanya tambah irisan cabe merah dan hijau. Selain cantik, rasa pedas tipisnya enak banget dimakan panas-panas. 5. Cara masak ala Korea Kuncinya, bawang preinya jangan cuma ditabur acak. Susun memanjang di wajan yang sudah diberi minyak, baru siram adonan di atasnya. Masak dengan api sedang sampai bagian bawahnya cokelat keemasan dan wangi banget. Balik sekali saja supaya tidak hancur, tekan-tekan sedikit biar permukaannya rata dan renyah. 6. Ide variasi resep jeon Korea Kalau sudah nyaman dengan resep pajeon daun bawang, kamu bisa coba variasi jeon Korea lain kayak haemul pajeon (tambah seafood), kimchi jeon (pakai kimchi cincang), atau pa dak jeon versi rumahan dengan tambahan ayam suwir. Teknik dasarnya sama, cuma toppingnya yang beda. Biasanya aku makan pajeon ini sebagai teman nonton drama atau pengganti gorengan sore. Cocok banget dicocol kecap asin yang dicampur sedikit cuka, bawang putih cincang, dan cabe. Serius, begitu matang dan baunya keluar, langsung paham kenapa di drama sering dibilang, “Baunya sungguh luar biasa, ada yang berbau sedap!”