มาแล้ว!!”กุ้งแช่น้ำปลา“ by เอ๊ะอะยำ #ร้านยําอุดมสุข

ถ้าพูดถึง “ร้านยำ” เมนูที่เรามักใช้วัดฝีมือร้านเลยคือ “กุ้งแช่น้ำปลา” เพราะมันฟ้องชัดมากทั้งความสดของกุ้ง ความบาลานซ์ของน้ำยำ และความหอมของกระเทียมพริกแบบไทย ๆ ใครที่กำลังเล็งร้านยำแถวอุดมสุขหรืออยากได้ร้านยำที่ทำกุ้งแช่น้ำปลาอร่อย ๆ เรามีทริคจากประสบการณ์ส่วนตัวมาช่วยให้สั่งแล้วไม่พลาด 1) เช็กสไตล์รสชาติของร้านยำก่อนสั่ง แต่ละร้านยำจะมีคาแรกเตอร์ต่างกัน บางร้านนำหวานนำ บางร้านเปรี้ยวนำ หรือบางร้านเผ็ดจี๊ดตั้งแต่คำแรก ถ้าไม่แน่ใจให้เริ่มจาก “เผ็ดกลาง” แล้วค่อยปรับครั้งถัดไป หรือทักถามร้านว่าแนวรสชาติเป็นแบบไหน จะได้ตรงใจตั้งแต่ครั้งแรก 2) กุ้งแช่น้ำปลาที่ดีควร “เด้ง” และไม่มีกลิ่น เวลาชิมให้สังเกตเนื้อกุ้งต้องเด้ง ไม่เละ ไม่ยุ่ย และไม่มีกลิ่นคาวแรง ๆ น้ำปลาที่ใช้ควรหอม ไม่เค็มโดดเกินไป ถ้าร้านยำทำออกมาดี จะได้รสเค็มกลม ๆ ตัดด้วยมะนาวและความเผ็ด ทำให้กินเพลินมาก 3) ขอ “กระเทียม-พริก-มะนาว” เพิ่มได้ ฟีลจะครบกว่า ส่วนตัวเราชอบขอกระเทียมเพิ่มนิดนึง เพราะช่วยตัดคาวและเพิ่มความหอม ส่วนพริกให้เลือกตามระดับความทนเผ็ด ถ้าใครชอบรสเปรี้ยวชัด ๆ ขอให้บีบมะนาวเพิ่ม/แยกมะนาวมาก็ได้ จะได้ปรับรสเองตอนกิน 4) กินคู่กับอะไรให้อร่อยขึ้น กุ้งแช่น้ำปลากินเปล่า ๆ ก็แซ่บ แต่ถ้ากินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ จะช่วยบาลานซ์ความจัดจ้าน หรือจะสั่งเส้นลวก/ขนมจีนมาก็เข้ากันดี ยิ่งตอนน้ำยำเหลือ ๆ เอามาคลุกคือฟิน 5) ทริคสั่งเดลิเวอรี่จากร้านยำ ถ้าสั่งกลับบ้าน เราแนะนำให้ขอแยกน้ำยำ (ถ้าร้านทำได้) เพื่อให้กุ้งยังเด้ง ไม่แช่น้ำนานจนเนื้อเปลี่ยน อีกอย่างคือให้เช็กว่าแพ็กมามิดชิดไหม เพราะน้ำยำหกทีคือเสียอารมณ์มาก สรุปสำหรับคนค้นหา “ร้านยำ” แถวอุดมสุข: ถ้าเจอร้านที่ทำกุ้งแช่น้ำปลาได้สดเด้ง น้ำยำกลมกล่อม เผ็ดเปรี้ยวเค็มพอดี ถือว่าเป็นร้านยำที่ไว้ใจได้เลย ใครมีเมนูยำโปรดอีกอย่างที่อยากให้รีวิวเพิ่ม บอกได้ เดี๋ยวเราตามไปลองให้!