ผัดเผ็ดอาหารป่า

สำหรับเมนูผัดเผ็ดอาหารป่า อย่างผัดเผ็ดงูเห่า หรือผัดเผ็ดงูสิง นอกจากการเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่และสะอาดแล้ว การเตรียมพริกแกงให้มีกลิ่นหอมเป็นสิ่งสำคัญมาก ผมแนะนำให้ผัดพริกแกงด้วยน้ำมันร้อนๆ จนส่งกลิ่นหอมก่อนใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดเพื่อให้เครื่องแกงซึมลงในเนื้ออย่างทั่วถึง นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และเครื่องปรุงอื่นๆ ควรปรับตามความชอบของแต่ละคน ใครชอบรสจัดก็เพิ่มพริกสดหรือน้ำพริกเพิ่มเติมได้เลย ส่วนการตุ๋นเนื้อให้เปื่อยนุ่มก็ช่วยให้เมนูนี้กินง่ายขึ้นและมีความนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้นด้วย ในส่วนของผักเคียง ผักพื้นบ้านที่มีรสชาติขมเล็กน้อย เช่น ผักหวานป่า หรือใบสาระแหน่ก็เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟคู่กับผัดเผ็ดอาหารป่า เพื่อช่วยตัดรสเผ็ดและเพิ่มความสดชื่นให้กับจานอาหาร การทดลองทำเมนูนี้ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและปรับรสชาติตามใจชอบจะทำให้ได้เมนูผัดเผ็ดอาหารป่าที่ไม่เหมือนใครและอร่อยถูกปากสุดๆ ครับ