แพงพวย หรือที่รู้จักกันในชื่อภาษาอังกฤษว่า "Malabar spinach" เป็นผักใบเขียวที่นิยมปลูกในบ้านเรือน เนื่องจากมีความแข็งแรง ทนทาน และปลูกง่าย ผมเองเคยเก็บเมล็ดแพงพวยไว้จำนวนมากจากแปลงปลูกของตัวเอง เมล็ดของแพงพวยมีขนาดเล็กและสามารถเก็บไว้ได้นานหากจัดเก็บในที่แห้งและเย็น การเก็บเมล็ดแพงพวยนั้น ควรปล่อยให้ดอกและผลแห้งบนต้นก่อนเด็ดเก็บ จากนั้นนำเมล็ดไปตากแห้งต่อในที่ร่มเพื่อป้องกันความชื้น เมล็ดนี้สามารถนำไปเพาะปลูกใหม่ได้ในฤดูกาลถัดไป นอกจากนี้ผักแพงพวยยังมีประโยชน์ทางโภชนาการสูง เช่น มีวิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพตาและกระดูก สำหรับใครที่สนใจจะปลูกแพงพวย ควรเลือกปลูกในที่มีแสงแดดปานกลางและมีดินร่วนซุย โดยรดน้ำให้เหมาะสมไม่แฉะจนเกินไป แพงพวยเหมาะสำหรับการนำมาทำอาหารหลากหลายประเภท ทั้งผัดและต้ม ซึ่งเป็นผักที่คนรักสุขภาพไม่ควรมองข้ามเลยทีเดียว การเก็บเมล็ดแพงพวยจึงเป็นเรื่องที่ไม่ยากและเป็นวิธีที่ช่วยให้คุณมีผักใบเขียวสดๆ ไว้ทานเองทั้งปี พร้อมทั้งยังสามารถแบ่งปันเมล็ดกับเพื่อนหรือชุมชนช่วยส่งเสริมการปลูกพืชผักในพื้นที่ของคุณได้อีกด้วย