Jelly Cake 💙 เค้กเยลลี่ สุดคิ้วท์ 🎂 ไม่มีแป้ง ไม่มีน้ำตาล

ถ้าใครลองทำ “เค้กเยลลี่/เยลลี่เค้ก (jelly cake)” แล้วเจอปัญหาเยลลี่ไม่เซ็ตตัว หรือสีฟ้าไม่สวยเหมือน “เจลลี่สีฟ้า” ในรูป เรารวมทริคที่ช่วยให้สำเร็จแบบมือใหม่ก็ทำได้ไว้ให้ค่ะ 1) ทำไมต้องพักผงคาร์ราจีแนนกับน้ำก่อน หลังผสมผงคาร์ราจีแนนกับน้ำแล้วพักประมาณ 10 นาที จะช่วยให้ผงดูดน้ำและกระจายตัวดีขึ้น เวลาตั้งไฟจะละลายง่าย ลดโอกาสเป็นเม็ดๆ และช่วยให้เนื้อเค้กเยลลี่ออกมาเนียนกว่าเดิม 2) เค้กเยลลี่ไม่เซ็ตตัว เกิดจากอะไร - ต้มน้ำยังไม่เดือดจริง: คาร์ราจีแนนต้องโดนความร้อนให้ละลายเต็มที่ แนะนำรอเดือดแล้วคนให้เข้ากันอีกนิดก่อนยกลง - อัตราส่วนผงต่อของเหลวไม่พอ: ถ้าเพิ่มน้ำมากขึ้น ควรเพิ่มผงตามสัดส่วน ไม่งั้นจะได้เยลลี่นิ่มเกินไป - ใส่ความหวาน/ของเหลวเพิ่มเยอะหลังยกลง: ถ้าเติมน้ำเชื่อมหล่อฮังก๊วยหรือหญ้าหวานเยอะมากๆ หลังปิดไฟ อาจทำให้สัดส่วนเพี้ยน ควรเติมตอนยังอุ่นและชิมทีละนิด 3) ทริคให้หน้าเค้กหน้าเยลลี่ใส เนียน ไม่เป็นฟอง จุดสำคัญคือ “กรอง” ค่ะ พอยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้อุ่นลงเล็กน้อย จากนั้นกรองผ่านกระชอนถี่ๆ จะช่วยตัดฟองอากาศ ทำให้หน้าเค้กเยลลี่เรียบใส เวลาแกะพิมพ์ออกมาจะดูแพงขึ้นมาก 4) ทำสีฟ้า Blue Spirulina ให้สวยแบบไม่หม่น Blue Spirulina สีจะสวยในสภาพที่ไม่ร้อนจัดเกินไป เรามักเติมตอนน้ำเริ่มอุ่น/ไม่เดือดพล่านแล้ว คนให้เข้ากันและค่อยๆ เพิ่มจนได้โทนฟ้าที่ชอบ (เริ่มน้อยก่อน เพราะเข้มง่าย) ถ้าอยากได้ฟ้าพาสเทลให้ใช้ผงนิดเดียว แล้วเพิ่มความขาวด้วยท็อปปิ้งครีมตอนแต่งหน้าแทน 5) แกะพิมพ์ยังไงไม่ให้เค้กเยลลี่ขาด - ใช้พิมพ์ซิลิโคนจะง่ายสุด - ถ้าเป็นพิมพ์แข็ง ให้เอาออกจากช่องฟรีส/ตู้เย็นแล้วจุ่มก้นพิมพ์ในน้ำอุ่น 5–10 วินาที (อย่านาน) แล้วค่อยๆ แซะขอบ จะหลุดสวยมาก 6) ไอเดียแต่งหน้าให้เหมือนในรูป เค้กเยลลี่สีฟ้าตัดกับครีมสีขาวและเชอร์รี่แดงคือเข้ากันมาก ถ้าอยากคุมหวานแบบไม่มีน้ำตาล ลองใช้วิปครีมสูตรไม่มีน้ำตาลหรือกรีกโยเกิร์ตแล้วแต่งเป็นจุดๆ บนหน้าเค้ก เยลลี่จะดูเป็น “เค้กหน้าเยลลี่” น่ารักแบบมินิมอลถ่ายรูปขึ้นค่ะ หวังว่าทริคพวกนี้จะช่วยให้ทำเค้กเยลลี่ครั้งแรกแล้วรอด เนื้อใสเด้ง สีฟ้าสวย และเซ็ตตัวเป๊ะๆ นะคะ