Don't miss the line!! Because it's easy to do.
The sticky lines, the rich broth, the bowl. 🍜
สำหรับใครที่เป็นสายอูด้ง แล้วชอบอะไรที่ทำง่ายแต่รสชาติเข้มข้น ผมอยากจะแชร์ประสบการณ์การทำอูด้งที่ใช้ชิโรดาชิเป็นน้ำซุปหลัก ซึ่งเท่าที่ลองทำมาก็สะดวกและได้รสกลมกล่อมอย่างที่ต้องการ ถ้าใครยังไม่คุ้นกับชิโรดาชิ มันคือน้ำซุปที่ทำจากสาหร่ายและปลาแห้งคุณภาพดี เวลาผสมน้ำตามอัตราส่วนประมาณ 1:7 หรือ 1:8 (น้ำชิโรดาชิต่อกับน้ำเปล่า) จะได้รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มเกินไป เหมาะสำหรับทำซุปอูด้งมากๆ ตัวเส้นอูด้งที่เลือกใช้ ควรเป็นเส้นนามะ (NAMA UDON) ที่มีความเหนียวนุ่ม เวลาเคี้ยวแล้วจะรู้สึกถึงเนื้อสัมผัสที่ดีมาก อีกอย่างที่ผมชอบคือถ้าคนที่กินเจ ก็สามารถเลือกใช้เส้นที่ไม่ผสมน้ำมันไข่ และเลือกชิโรดาชิที่มีเครื่องหมายฮาลาลหรือเจได้ด้วย ทำให้รับประทานได้หลากหลายขึ้น นอกจากนี้ การปรุงรสเสริมอย่างการเติมต้นหอมซอย และเครื่องเทศเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้น้ำซุปอูด้งมีมิติยิ่งขึ้น โดยรวมแล้วเมนูนี้เป็นทางเลือกที่ดีมากสำหรับมื้อที่ต้องการอะไรเร็วๆ แต่ยังคงความอร่อยแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ลองทำดูแล้วรับรองติดใจแน่นอนครับ!
