Pisal fried shrimp
กุ้งผัดกะปิสะตอ เป็นเมนูที่ผู้เขียนชอบมาก เพราะความเข้มข้นของกะปิที่หอมและสะตอที่ให้รสขมอมหวานช่วยเพิ่มมิติให้กับอาหาร กุ้งที่ใช้ควรเลือกกุ้งสด ๆ ตัวไม่เล็กไป เพื่อความกรอบเด้งเวลาทาน การเตรียมวัตถุดิบอย่างสะตอ ควรล้างให้สะอาดและนำไปต้มให้สุกก่อนนำมาผัด เพื่อให้สะตอมีความนุ่มและลดรสขมบางส่วน ทีมงานแนะนำให้ใช้กะปิอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นกะปิเกรดพรีเมียมหรือแบบที่ผ่านการหมักดีแล้วเพื่อเพิ่มความหอม ระหว่างผัด ควรใช้ไฟกลางถึงแรงเพื่อให้กะปิและเครื่องปรุงต่าง ๆ เข้ากันดี เน้นการผัดให้กุ้งสุกพอดี เพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งแข็งจนเกินไป ในบางครั้งผู้เขียนจะเติมพริกขี้หนูสดซอยเพิ่มความเผ็ดร้อน ทำให้จานนี้มีรสชาติที่หลากหลายขึ้น กุ้งผัดกะปิสะตอ เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียว และสามารถเพิ่มเครื่องเคียงอย่างแตงกวาหรือมะม่วงดิบเพื่อตัดเลี่ยนได้ด้วย นอกจากนี้ หลายคนยังนิยมกินเมนูนี้กับไข่ต้มยางมะตูมเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมอีกด้วย สรุปแล้วเมนูนี้ไม่ยาก หากเตรียมวัตถุดิบครบถ้วนและใส่ใจวิธีผัดอย่างถูกต้อง จะได้กุ้งผัดกะปิสะตอที่รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ถูกใจทุกคนในครอบครัวแน่นอน
