Ikan mas presto
Resep ada dividio,#ikanmaspresto ,#KeseharianKu
Di video aku udah share cara lengkap bikin ikan mas presto, tapi di sini aku mau tulis lebih detail soal waktu masak dan tips yang biasanya bikin orang masih ragu. Dulu aku juga suka bingung, berapa lama presto ikan mas biar tulangnya bener-bener lunak tapi dagingnya nggak hancur. Untuk 1 kg ikan mas (sekitar 4–5 ekor), aku biasanya pakai air kurang lebih 1 liter seperti di resep. Setelah semua bumbu dimasukin (kunyit, jahe, serai, daun salam, tomat, cabe keriting, cabe rawit, pekak, cengkeh, dll) dan airnya sudah mendidih sekitar 10–15 menit biar aromanya keluar, baru ikannya dimasukin ke panci presto. Waktu masak di panci presto menurut pengalamanku: - Kalau mau tulang mulai lunak tapi masih agak terasa: 25–30 menit setelah panci mulai bunyi (uap keluar stabil). - Kalau mau tulang lumayan lunak, enak dimakan sama nasi hangat: 35 menit. - Kalau mau tulang benar-benar lunak, mirip pindang ikan mas presto yang biasa dijual: sekitar 40 menit seperti di resepku. Hitung waktunya setelah panci benar-benar berdesis ya, bukan dari awal kompor dinyalakan. Api aku biasanya sedang cenderung kecil, biar bumbunya meresap pelan-pelan dan kuahnya nggak cepat habis. Setelah waktu presto selesai, matikan api dan jangan langsung buka panci. Diamkan dulu 10–15 menit sampai tekanannya turun sendiri, ini juga bantu daging ikan tetap utuh dan bumbu makin meresap. Kalau mau bikin pindang ikan mas presto khas Sunda, bumbunya kurang lebih mirip, cuma kuahnya biasanya lebih terasa asam segar dan rempah. Kamu bisa tambahin belimbing wuluh atau sedikit asam Jawa pas masak bumbunya. Kalau suka versi lebih pedas, cabe rawitnya tinggal ditambah. Tomat besar yang diiris sedang juga jangan dikurangi, karena dia bantu rasa segar di kuah. Tips lain dari aku: - Pakai kemangi banyak itu enak banget, jadi mirip pindang/presto khas Sunda yang wangi. Kemangi dimasukin paling terakhir, setelah garam dan penyedap, lalu diaduk sebentar saja. - Garam dan penyedap memang enaknya dimasukin belakangan, biar rasanya lebih nge-blend dan nggak bikin daging ikan cepat kering. - Kalau mau pepes ikan di presto, tekniknya hampir sama: ikan dibumbui dan dibungkus daun pisang dulu, baru dipresto. Waktu prestonya mirip, sekitar 30–40 menit, tergantung mau seberapa lunak tulangnya. Intinya, presto ikan mas berapa menit itu bisa disesuaikan selera, tapi patokan amanku selalu di 35–40 menit untuk tulang lunak. Setelah itu tinggal disajikan, dimakan pakai nasi hangat, lalapan, dan sambel, dijamin nambah terus. Selamat mencoba di rumah, kalau ada yang mau ditanyain soal waktu presto atau bumbu, boleh banget ditulis di komentar versi kamu sendiri.
