Surabi Oncom
Serabi oncom
Bahan surabi :
200 grm tepung beras
50 grm tepung terigu
1 sdt garam
700 ml dari 1 butir kelapa
(100 ml santan instan dicampur air jd 700 Ml)
200 grm kelapa parut muda ( buang kulit ari)
1/2 sdt ragi instand
Sambal oncom :
150 grm oncom merah
2 sdm minyak goreng
2 cabe keriting ulek kasar
3 sdm air
50 grm daun kemangi
Bumbu yg dihaluskan :
8 siung bamer
2 siung baput
3 cm kencur
2 btg serai ambil bag putihnya iris halus
1 sdt gula pasir/penyedad
1/2 sdt garam.
Caranya :
Sambal oncom
Ulek kasar oncom sisikan
Tumis semua bumbu halus sampai matang.
Masukan cabe ulek tumis lagi sampai matang masukan oncom & tambahkan air.
Oseng2 sampai tercampur rata . Masukan garam & penyedap. Aduk rata n masukan kemanginya . Aduk sampe layu sisikan.
Surabinya :
Campurkan tepung beras & tepung terigu & garam,ragi. Aduk sampai rata. Masukan santan bertahap aduk sampai rata. Baru masukan parutan kelapa dan aduk sampai rata diamkan sekitar 30 menit agar adonan mengembang dan terasa ringan.
Siapkan loyang surabi. Panaskan dgn api sedang diatas kompor gas. Poles loyang dgn minyak. Baru masukan adonan ke dlm loyang.
Tuang 1 sendok sayur adonan masak sebentar sampai muncul gelembung2 kecil dipermukaan masukan 1 sdm tumisan oncom.
Tutup adonan n masak sampai mateng.
Siap di sajikan
Selamat mencoba .
Surabi oncom adalah salah satu camilan tradisional khas Jawa Barat yang sangat populer karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut. Pengalaman saya saat membuat surabi oncom sendiri di rumah cukup menyenangkan dan menantang, terutama dalam mengolah sambal oncom yang menjadi kunci cita rasa unik dari hidangan ini. Saat pertama kali mencoba resep surabi oncom, saya sangat memperhatikan penggunaan bahan-bahan seperti tepung beras, tepung terigu, dan santan kelapa yang memberikan tekstur adonan menjadi halus dan ringan setelah difermentasi dengan ragi instan. Saya belajar bahwa proses fermentasi selama sekitar 30 menit sangat penting agar adonan mengembang dengan baik dan menghasilkan surabi yang empuk. Dalam membuat sambal oncom, menumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kencur, dan serai dengan minyak goreng hingga matang adalah langkah krusial untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang kaya. Saya juga menyukai tambahan daun kemangi pada sambal oncom karena memberikan kesegaran dan aroma herbal yang menenangkan. Penggunaan cabe keriting yang diulek kasar juga memberikan sensasi pedas yang tidak berlebihan. Ketika memasak surabi, saya menggunakan loyang khusus surabi dengan api sedang agar surabi matang merata tanpa gosong. Salah satu trik yang saya pelajari adalah menunggu munculnya gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan sebelum menambahkan tumisan oncom di atasnya, sehingga oncom dapat meresap dengan sempurna. Membuat surabi oncom sendiri ternyata tidak sulit, dan hasilnya sangat memuaskan. Selain menjadi camilan yang pas untuk keluarga, surabi oncom juga bisa dijadikan menu sarapan atau kudapan sore hari yang hangat dan mengenyangkan. Mencoba resep tradisional ini juga memberi saya apresiasi lebih terhadap kekayaan kuliner Indonesia khususnya jajanan pasar. Bagi yang ingin berkreasi, anda bisa menambahkan topping pelengkap seperti keju parut atau telur di atas surabi untuk variasi rasa. Namun, agar tetap otentik, menikmati surabi oncom dengan sambal oncom khas adalah cara terbaik untuk mendapatkan kenikmatan cita rasa asli.
