Surabi kuah durian
Resep Surabi & Kuah durian
Adonan Surabi
• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 400 ml santan cair
• 150 ml air hangat
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir (untuk ragi)
• 2 sdm gula pasir halus
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun panda
• Minyak goreng secukupnya untuk olesan
Kuah Durian
• 300 gr daging durian matang
• 400 ml santan kental
• 80 gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
. 200 grm gula merah sisir
• 1 sdt tepung maizena larutkan dengan sedikit air .
Cara Membuat
1. Buat adonan surabi
1. Larutkan ragi + 1 sdt gula ke dalam air hangat, diamkan 10 menit sampai berbusa.
2. Rebus santan bersama pandan & garam sampai mendidih, lalu dinginkan sampai suhu ruang.
3. Campur tepung beras, tepung terigu, sisa gula. Masukkan larutan ragi dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
4. Tutup adonan, diamkan 45–60 menit sampai mengembang dan banyak gelembung udara muncul.
2. Masak surabi
1. Panaskan cetakan surabi dengan api kecil, olesi tipis minyak.
2. Tuang adonan setinggi ±1 cm, biarkan sampai permukaan penuh lubang-lubang halus dan pinggirannya kering. Angkat.
3. Buat kuah durian
1. Masak santan, gula, garam, dan pandan sambil diaduk agar tidak pecah sampai mendidih pelan.
2. Masukkan daging durian, aduk rata, masak 3–5 menit sampai harum.
3. Jika ingin lebih kental, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Koreksi rasa, angkat, saring jika ingin tekstur sangat halus.
4. Penyajian
Tata surabi di piring, siram dengan kuah durian hangat.
💡 Tips Enak
✅ Diamkan adonan: Kunci agar surabi berpori cantik dan tidak keras.
✅ Api kecil: Agar matang merata tanpa gosong, pinggiran renyah tengah lembut.
✅ Pilih durian manis: Kurangi gula jika durian sudah sangat manis agar rasanya pas.
Sebagai penggemar makanan tradisional Indonesia, saya sangat menyukai Surabi kuah durian karena perpaduan tekstur dan rasa yang unik. Berdasarkan pengalaman membuat surabi ini beberapa kali di rumah, fermentasi adonan dengan ragi instan adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur surabi berpori dan lembut. Tidak hanya itu, menggunakan santan yang direbus bersama daun pandan memberikan aroma harum yang khas dan menambah cita rasa yang autentik. Saat memasak kuah durian, saya juga menemukan bahwa memilih durian matang dengan rasa manis alami bisa mengurangi kebutuhan gula tambahan, sehingga rasa kuah lebih seimbang dan tidak terlalu manis. Jika kuah terasa terlalu encer, perlahan menambahkan larutan maizena sambil terus diaduk membantu mencapai kekentalan yang pas tanpa menggumpal. Tips penting lainnya adalah memasak surabi di atas api kecil dengan cetakan surabi yang sudah dioles minyak tipis. Metode ini membuat pinggiran surabi renyah sementara bagian tengah tetap lembut, menghasilkan tekstur yang sangat menggoda saat disantap hangat dengan kuah durian. Saya juga sering menyajikan surabi ini sebagai hidangan spesial saat berkumpul bersama keluarga, karena kombinasi durian yang harum dan surabi yang empuk selalu menarik perhatian. Mencoba resep ini tidak hanya membawa kenikmatan rasa, tapi juga menghadirkan nuansa nostalgia dan kebersamaan keluarga di meja makan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep Surabi kuah durian ini di rumah. Pastikan ikuti tahapan fermentasi dan perlakuan api yang tepat agar hasilnya maksimal. Percayalah, surabi buatan sendiri dengan kuah durian kental akan jadi favorit baru di rumah Anda, terutama bagi yang menyukai sensasi manis alami durian dalam hidangan tradisional yang sederhana namun nikmat.
