Sagu gunting Khas bangka
Resep Sagu Gunting Khas Bangka
Sagu gunting adalah makanan tradisional khas Bangka Belitung yang terbuat dari tepung sagu, berbentuk seperti potongan pendek, disajikan dengan kuah gula merah dan santan yang harum.
🧾 Bahan-bahan
Bahan Adonan Sagu
• 250 g tepung sagu murni
• 200 ml air mendidih panas
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
Bahan Kuah Gula Merah
• 250 g gula merah/gula aren kualitas baik
• 500 ml air
• 2 lembar daun pandan
• Sejumput garam
Bahan Kuah Santan
• 400 ml santan kental ( 200Ml santa
• 1 lembar daun pandan
• ½ sdt garam
👩🍳 Cara Membuat
1. Membuat Adonan Sagu
1. Campurkan tepung sagu dan garam dalam wadah. Gunakan sedikit air ( 100 ml) siram
Kedalam sagu n aduk biar matang n menyatu.
Kemudian masukan sisa 100ml air terus aduk adonan sampai siap di bentuk
Giling adonan , potong panjangnya sesuai seleramu n potong seperti korek api sampai adonan habis Didihkan air dalam panci bersama 2 lbr daun pandan.
Masak hingga sagu mengapung, biarkan sebentar, lalu angkat dan tiriskan. Bilas dengan air dingin sebentar agar tidak saling menempel.
2. Membuat Kuah Gula Merah
1. Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam hingga gula larut dan mendidih.
2. Saring kuah agar bersih dari kotoran, sisihkan.
3. Membuat Kuah Santan
1. Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
2. Setelah mendidih, matikan api dan sisihkan.
4. Penyajian
1. Masukkan sagu gunting ke dalam mangkuk atau gelas saji.
2. Tuangkan kuah gula merah secukupnya.
3. Tambahkan kuah santan di atasnya.
4. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
💡 Tips Tambahan
• Gunakan tepung sagu asli Bangka untuk hasil tekstur yang kenyal dan lembut khas daerah tersebut.
• Saat memotong dengan gunting, celupkan gunting ke air panas agar adonan tidak menempel.
• Jangan merebus santan terlalu lama dengan api besar agar tidak pecah.
Sagu gunting merupakan salah satu makanan tradisional yang bukan hanya populer di Bangka Belitung, tapi juga semakin dikenal di berbagai daerah di Indonesia karena keunikan teksturnya yang kenyal dan rasa manis yang menyegarkan. Dari pengalaman saya mencoba membuat sagu gunting sendiri di rumah, hal terpenting adalah pemilihan tepung sagu yang berkualitas asli dari Bangka agar menghasilkan tekstur yang otentik. Mengolah adonan sagu dengan hati-hati adalah kunci agar potongan sagu gunting tidak hancur saat dimasak. Saya biasanya mencelupkan gunting ke air panas sebelum memotong adonan, cara ini efektif menghindari adonan lengket di gunting dan potongan menjadi rapi. Selain itu, merebus potongan sagu di air mendidih dengan daun pandan membuat aroma sagu jadi lebih harum dan menggugah selera. Untuk kuah gula merah, saya selalu merebus gula merah dengan daun pandan dan sejumput garam agar rasa manisnya tidak monoton dan memberi rasa gurih yang seimbang. Saring kuah gula merah juga penting agar hasilnya bersih dari kotoran. Sedangkan pada kuah santan, mengaduk santan dengan api kecil dan tambahan daun pandan membantu mencegah santan pecah dan menambah aroma harum yang khas. Sagu gunting ini sangat nikmat disajikan hangat saat cuaca dingin dan bisa juga dinikmati dingin untuk menyegarkan saat cuaca panas. Secara pribadi, saya suka dengan sensasi kombinasi kuah gula merah yang manis dan kuah santan yang gurih, menciptakan keseimbangan rasa yang memikat. Selain itu, camilan ini juga mudah dibuat dan cocok untuk berbagai acara keluarga atau sebagai kudapan sehari-hari. Mencoba resep ini bisa menjadi pengalaman menarik bagi yang ingin mencoba kuliner tradisional Bangka sekaligus melestarikan warisan budaya melalui cara yang praktis dan menyenangkan. Jangan lupa gunakan bahan-bahan segar dan asli untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Selamat mencoba!
