Volg morning Barista

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา EMPTY COFFEE เพื่อดูว่า “ร้านเป็นยังไงตอนเช้า” หรืออยากได้ฟีลไปนั่ง/แวะก่อนเริ่มวัน เราว่าช่วงเช้าคือช่วงที่บรรยากาศดีมากแบบเงียบๆ สบายๆ (แต่สำหรับบาริสต้าอย่างเรา คือเช้าที่ง่วงสุดๆ นั่นแหละ) วันไหนตื่นมาแล้วอากาศน่านอนมากๆ เราจะใช้วิธี “เปิดไฟ ปรับโหมด” ให้ตัวเองก่อนเลย พอเดินเข้าร้านแล้วเปิดไฟ (open light) ความรู้สึกมันเหมือนเริ่มต้นวันใหม่ทันที จากนั้นค่อยๆ จัดพื้นที่ให้พร้อมทำงาน เช่น เช็ดเคาน์เตอร์ จัดของให้หยิบง่าย เติมอุปกรณ์ที่ต้องใช้บ่อยๆ ช่วงเช้าถ้าจัดดี งานจะไหลลื่นขึ้นเยอะ สำหรับคนที่อยากแวะ EMPTY COFFEE ตอนเช้า เราแนะนำให้ไปแบบไม่ต้องรีบมาก จะได้ซึมซับบรรยากาศเงียบๆ ของร้าน ช่วงนี้เหมาะกับคนที่อยากนั่งคิดงาน อ่านอะไรเบาๆ หรือแค่พักใจก่อนเริ่มวันทำงานจริงๆ ถ่ายรูปก็ได้ฟีลเช้าๆ คมๆ สบายตา มุมมองแบบบาริสต้า: ช่วงเช้าคือช่วงที่ต้องบาลานซ์ “ความง่วง” กับ “ความพร้อมให้บริการ” ให้ได้ เรามักจะทำรูทีนเล็กๆ เพื่อไม่ให้หลุดโฟกัส เช่น จัดลำดับงานเป็นขั้นๆ (ทำอันไหนก่อน-หลัง) แล้วค่อยเริ่มรับออเดอร์แบบไม่กดดันตัวเองมาก พอจับจังหวะได้ วันนั้นจะทำงานสนุกขึ้นทันที ถ้าใครลังเลว่าควรไป EMPTY COFFEE ช่วงไหน ลองเริ่มจากตอนเช้าดูสักครั้ง แล้วจะเข้าใจว่าทำไมหลายคนชอบฟีล morning cafe เพราะมันเป็นช่วงที่ร้านดูละมุนและ “เริ่มต้นใหม่” มากๆ เหมือนที่เราบอกตัวเองทุกวันว่า ถึงจะง่วงแค่ไหน ก็ยังอยากทำงานที่เรารักต่อไป ลุย!