Dari kecil aku tuh doyan banget sama wajik Banjar, apalagi yang model jajanan jadul 90an yang sering dibagi waktu acara hajatan. Rasanya manis legit, teksturnya kenyal tapi lembut, dan wanginya daun pandan kerasa banget. Sekarang jajanan kayak gini udah makin jarang, jadi aku lebih sering bikin sendiri di rumah pakai beras ketan yang kualitasnya bagus. Kalau pilih beras ketan, aku biasanya ambil yang butirannya utuh dan warnanya putih bersih. Di foto, kelihatan banget pentingnya beras ketan karena ini bahan utama wajik. Sebelum dimasak, beras ketan biasanya aku cuci sampai airnya bening, lalu bisa direndam dulu 1–2 jam biar hasilnya makin pulen dan cepat matang, walau dimasak di rice cooker. Untuk rasa yang mirip wajik Banjar jadul, gula merahnya juga berpengaruh. Pilih gula merah yang wangi dan warnanya cokelat tua supaya warna wajiknya cantik dan rasanya lebih legit. Kalau mau rasa manisnya seimbang, campuran gula merah dan sedikit gula pasir seperti di resep sudah pas, tapi bisa disesuaikan selera keluarga. Karena ini versi wajik yang dimasak di rice cooker, menurutku cocok banget buat yang tinggal di kos atau nggak punya banyak peralatan baking. Tinggal masukkan beras ketan, santan, garam, dan pandan ke rice cooker, prosesnya jadi lebih praktis dan nggak perlu sering-sering diaduk di kompor besar seperti cara tradisional. Hasilnya juga tetap lembut dan kenyal. Supaya makin berasa nuansa makanan jadul 90an, aku biasanya bungkus atau alas wajiknya pakai daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Selain biar nggak lengket, daun pisang juga bikin aromanya jadi khas, persis kayak jajanan pasar dulu. Setelah dimasukkan ke loyang dan ditutup daun pisang, diamkan semalaman itu kunci biar teksturnya set dan wajik jadi tahan lama. Wajik Banjar ala rumahan ini enak disajikan buat camilan sore ditemani teh hangat, atau jadi suguhan saat Lebaran, arisan, dan acara keluarga. Kalau mau dibawa sebagai hantaran juga cantik, tinggal potong rapi bentuk kotak atau belah ketupat. Menurutku, bikin wajik sendiri bikin kita bisa menikmati lagi sensasi makanan jadul 90an yang sekarang mulai susah dicari di pasaran. Kalau kamu punya kenangan tertentu dengan wajik Banjar waktu kecil, seru banget coba resep ini di rumah. Bisa banget dimodifikasi, misalnya ditambah taburan wijen sangrai di atasnya atau dibuat versi lebih gurih dengan santan ekstra. Yang penting, jangan takut coba karena walaupun kelihatan tradisional, dengan bantuan rice cooker, prosesnya jadi jauh lebih mudah dan anti ribet.