Gun Chiang fried eggs. The menu is simple, but very delicious!

ถ้าใครเสิร์ชหา “กุนเชียงผัดไข่” เพราะอยากได้เมนูง่ายๆ ทำไว กินกับข้าวสวยได้แบบไม่ต้องคิดเยอะ เมนูนี้ตอบโจทย์จริงๆค่ะ ฉันชอบทำตอนเช้าหรือวันทำงาน เพราะใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ได้รสชาติแน่นมาก วัตถุดิบพื้นฐาน - กุนเชียง 1-2 แท่ง (หั่นแฉลบหรือหั่นเต๋าตามชอบ) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - ซอสอเนกประสงค์ (หรือใช้ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสแทนได้) - พริกไทย (ช่วยดึงกลิ่นหอมให้จานนี้อร่อยขึ้นเยอะ) - น้ำมันเล็กน้อย (ถ้ากุนเชียงมันเยอะ อาจไม่ต้องใส่เพิ่ม) วิธีทำแบบที่ทำแล้ว “ไม่เละ” และไข่นุ่ม 1) คั่ว/ทอดกุนเชียงก่อน: ใส่กระทะไฟกลางค่อนอ่อน ค่อยๆ ผัดให้กุนเชียงออกมันและเริ่มใส ขอบเกรียมนิดๆ กลิ่นจะหอมมาก ถ้ากลัวไหม้เติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วผัดให้แห้งก็ช่วยได้ 2) เขี่ยกุนเชียงไปข้างกระทะ แล้วใส่ไข่: ตอกไข่ลงไปแล้วคนพอแตก (อย่าคนละเอียดเกินไป จะได้เป็นชิ้นนุ่มๆ) 3) ปรุงรสทีหลัง: พอไข่เริ่มเซ็ต ค่อยเหยาะซอสอเนกประสงค์นิดเดียวแล้วผัดคลุกเร็วๆ จากนั้นปิดไฟแล้วโรยพริกไทย ทริคให้รสกลมกล่อมแบบโลว์โซเดียม - กุนเชียงมีความเค็มหวานในตัวอยู่แล้ว ฉันจะใส่ซอสแค่นิดเดียวพอให้ไข่มีรส หรือบางครั้งไม่ใส่เลยก็ยังอร่อย - ถ้าอยากได้รสหวานธรรมชาติ เพิ่มหอมใหญ่ซอยบางๆ ลงไปผัดกับกุนเชียงก่อน ไข่จะหอมขึ้นและไม่ต้องปรุงเยอะ กินคู่กับอะไรอร่อย - ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มคือเข้ากันมาก - ถ้าอยากตัดเลี่ยน ทำแตงกวาหั่น/ผักลวกจิ้มน้ำพริกเล็กๆ เพิ่มก็สดชื่นขึ้น ถ้าทำครั้งแรก แนะนำเริ่มจากปรุงน้อยๆ ก่อนนะคะ เพราะแค่กุนเชียงผัดกับไข่แล้วโรยพริกไทยดีๆ ก็อร่อยแบบ “เมนูง่ายๆ แต่อร่อยมาก” ได้เลย