การเก็บฝักเหรียงนั้นสำคัญมากสำหรับเกษตรกรและผู้ที่นิยมใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ เพราะฝักเหรียงสดจะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกเก็บฝักเหรียงที่ยังไม่แก่จัดเกินไป หรือที่เรียกว่าฝักอ่อน จะเหมาะสำหรับการนำมาปรุงอาหารและทำเมนูหลายชนิด เช่น ผัดหน่อเหรียง หรือต้มยำ โดยฝักที่เก็บควรมีผิวเนียน ไม่แก่จนแข็งหรือมีเมล็ดภายในใหญ่จนเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติฝักขมและเหนียว นอกจากนี้ การเก็บหน่อเหรียงก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เพราะหน่อเหรียงที่สดและยังไม่แตกยอดจะให้รสหวานและกรอบ เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารหลากหลายอย่าง เช่น หน่อเหรียงลวกหรือนึ่งกินคู่กับน้ำจิ้มรสจัด รู้จักประโยชน์ของต้นเหรียงด้วย ต้นเหรียงเป็นไม้ยืนต้นที่ทนต่อสภาพแห้งแล้งและให้ผลผลิตฝักได้ต่อเนื่อง นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้ว ต้นเหรียงยังช่วยรักษาสภาพดินและลดการพังทลายได้อีกด้วย ด้วยเทคนิคและความรู้ที่กล่าวมา การเก็บฝักเหรียงและหน่อเหรียงจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตและทำให้ผู้ใช้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากวัตถุดิบธรรมชาตินี้