Plum work starts ①
This year, the plum of my home that ripened in a bell on a small plum tree
Total weight 25 kg
Divided into 4 types of extra large, large, medium and small
Oversized...Umeboshi (ripening)
Large...Plum wine
Inside...plum syrup, plum cola
Small...Crunchy plum
It's hard just to prepare
Because it is impossible in the kitchen, wash outside, dry in the shade, take a bad hand!
Let's begin
毎年梅仕事を始めるときには、まず大量の梅の下処理に時間がかかることを実感します。私も最初はキッチンで洗うのが大変で、梅の水はねで床がびしょ濡れになったりしました。そこで皆さんにおすすめしたいのが、屋外スペースを活用して梅を洗い、日陰でしっかり乾かす方法です。そうすることで、水はねの心配が減り、風通しもよくカビの発生を防げます。 そして、梅のサイズを「特大」「大」「中」「小」に分けるのは非常に有効です。サイズ別に用途を決めることで、それぞれの仕込みがスムーズになります。特大梅は梅干し用にじっくり追熟させ、大きめの梅は梅酒に向き、少し小さめの梅は梅シロップや梅コーラに使います。最も小さい梅はカリカリ梅にすると美味しく楽しめますよ。 私の体験では、下処理で特に気をつけたいのが「ヘタ取り」です。鋭利なヘタ取り器具を使えば作業がはかどりますが、手作業の場合は慣れるまで時間がかかります。焦らず丁寧に取り除くことで、梅の味がより良くなります。さらに、梅シロップや梅コーラを作る際は、梅を傷つけすぎないように注意すると、仕上がりが上品な味わいに。 梅仕事は年ごとに少しずつ経験を積み、失敗も成功も楽しみながら続けることが大切です。季節の恵みを活かした自家製の梅加工品は、家族や友人と分かち合う喜びも大きいので、ぜひ挑戦してみてください。