บัวลอยงาดำน้ำขิงสดชื่น ผ่อนคลายกระตุ้นเลือดลม

ถ้าพูดถึง “บัวลอยงาดำน้ำขิง” สำหรับเราเป็นของหวานที่กินแล้วรู้สึกสบายตัวทันที โดยเฉพาะวันที่ฝนตก อากาศเย็น หรือวันที่เหนื่อยๆ แค่น้ำขิงหอมๆ กับลูกบัวลอยนุ่มๆ ก็ช่วยให้ผ่อนคลายได้ดีมาก แถมทำเองที่บ้านก็ไม่ยากเลย วัตถุดิบหลักๆ ที่เราชอบใช้ - แป้งข้าวเหนียว (ทำให้ลูกบัวลอยนุ่มหนึบ) ผสมแป้งข้าวเจ้านิดหน่อยได้ ถ้าอยากให้ไม่หนึบเกิน - ไส้งาดำ: งาดำคั่วบด + น้ำตาล + เนย/น้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย + เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงรส) - น้ำขิง: ขิงแก่ทุบ/หั่นแว่น + น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลกรวด + ใบเตย (ถ้ามี) วิธีทำแบบที่เราทำบ่อย (โฮมเมดแต่ได้ฟีลร้าน) 1) ทำไส้งาดำก่อน: ผสมงาดำบดกับน้ำตาลและไขมันเล็กน้อยให้ปั้นได้ แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แช่เย็นไว้ จะช่วยให้ห่อไส่ง่ายและไส้ไม่แตก 2) นวดแป้ง: ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงในแป้งข้าวเหนียว นวดจนเนียน ไม่ติดมือ (น้ำอุ่นจะช่วยให้แป้งนุ่มขึ้น) 3) ห่อไส้: แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก กดแผ่ ใส่ไส้งาดำ ห่อให้มิด แล้วคลึงเป็นลูกกลมๆ ถ้าอยากให้ “ลูกบัวลอยสีเหลืองสดใส” แบบในภาพ เราใส่ฟักทองนึ่งบดหรือหยดสีจากขมิ้นนิดเดียว จะได้สีสวยธรรมชาติ 4) ต้มลูกบัวลอย: ต้มน้ำให้เดือดแล้วค่อยลงลูกบัวลอย พอลอยขึ้นมาให้ต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที แล้วช้อนขึ้นแช่น้ำเย็นสักครู่ (ช่วยให้ผิวเด้ง ไม่เละ) 5) ทำน้ำขิง: ต้มขิงกับน้ำจนหอม แล้วค่อยเติมน้ำตาล ชิมให้ได้รสหวานเผ็ดตามชอบ (เราเน้นขิงชัดๆ จะสดชื่นมาก) ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้กินอร่อยขึ้น - ถ้าลูกบัวลอยติดกัน ให้คลุกแป้งข้าวเหนียวบางๆ ก่อนต้ม หรืออย่าใส่ลงหม้อทีเดียวเยอะเกิน - ถ้าไส้แตกตอนห่อ แปลว่าไส้แห้งไป/แป้งบางไป เพิ่มเนยเล็กน้อยหรือทำไส้ให้เย็นจัดก่อนห่อ - อยากหอมขึ้น: คั่วงาดำเองก่อนบด กลิ่นจะชัดมาก เวลาเสิร์ฟ เราชอบ “ตักลูกบัวลอยสีเหลือง” ลงถ้วยแล้วราดน้ำขิงร้อนๆ กลิ่นขิงขึ้นจมูกแบบสดชื่น พอกัดเจอไส้งาดำจะหอมมันพอดี เป็นของหวานที่ทั้งอุ่นท้องและช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายในมื้อเย็นจริงๆ