Lumpai ubi ungu

Aku lagi suka banget bikin stok camilan di rumah, salah satunya lumpia ubi ungu coklat lumer dan lumpia ubi ungu keju. Menurutku perpaduan ubi ungu yang manis lembut dengan isian coklat atau keju itu nagih banget, apalagi pakai kulit lumpia yang renyah. Biasanya aku mulai dari membuat isian ubi ungu dulu. Ubi ungu aku kukus sampai empuk, lalu dihaluskan. Biar rasanya lebih creamy, aku tambahkan sedikit susu kental manis dan sejumput garam supaya manisnya seimbang. Jangan terlalu encer ya, soalnya kalau terlalu lembek nanti gampang bocor saat digoreng. Untuk versi coklat lumer, aku pakai coklat batang yang dipotong memanjang atau coklat blok yang biasa buat baking. Kadang kalau mau lebih praktis, aku juga pakai choco chips. Triknya, ubinya dibentuk pipih di atas kulit lumpia, lalu di tengahnya dikasih potongan coklat. Saat digoreng, coklatnya akan meleleh tapi tetap tertahan sama lapisan ubi, jadi hasilnya coklat lumer di dalam. Kalau lumpia ubi ungu keju, aku suka pakai keju cheddar parut atau keju slice yang dipotong kecil-kecil. Rasanya gurih-manis dan agak asin, cocok buat yang nggak terlalu suka manis berlebih. Sama seperti versi coklat, ubinya dibentangkan dulu, baru keju di tengah, kemudian digulung rapat. Untuk kulitnya aku pakai kulit lumpia yang biasa dijual di pasar atau minimarket, kadang tertulis SPRING ROLL PASTRY atau KULIT LUMPIA di kemasannya. Pastikan kulitnya nggak kering ya, supaya waktu digulung nggak sobek. Ujung kulit lumia aku rekatkan dengan sedikit campuran tepung dan air atau pakai putih telur. Saat menggoreng, minyak harus panas tapi apinya sedang. Kalau api terlalu besar, kulit lumpia cepat gosong tapi isi belum panas merata, jadi kurang nikmat. Aku biasanya goreng sampai warna kulit lumpia kuning keemasan dan terasa garing saat diangkat. Untuk penyajian, lumpia ubi ungu coklat lumer enak dimakan hangat-hangat karena coklatnya masih meleleh. Kalau versi keju, enak juga disantap saat masih hangat karena kejunya masih lembek. Bisa ditambah topping gula halus, susu kental manis, atau coklat leleh di atasnya kalau suka lebih manis. Kadang aku bikin sekaligus banyak, lalu simpan lumpia yang sudah digulung di freezer. Tinggal digoreng kapan pun pengen camilan. Praktis banget buat stok cemilan di rumah, dan cocok juga buat ide jualan kecil-kecilan karena tampilannya cantik, apalagi kalau ubi ungunya keluar warna ungu terang saat digigit. Kalau kamu suka eksperimen, isiannya bisa divariasi, misalnya ubi ungu coklat keju sekaligus dalam satu lumpia, jadi rasanya manis, gurih, dan lumer jadi satu. Menurutku ini salah satu camilan yang gampang dibuat, bahannya mudah ditemukan, dan tetap kelihatan menarik di foto, apalagi kalau potret gambar lumpia ubi ungu coklat lumer yang baru digigit, coklatnya kelihatan meleleh, dijamin bikin ngiler.