PIE SUSU UBI UNGU 🍠

Aku tuh awalnya cuma coba-coba bikin pie susu ubi ungu karena bosan kalau ubi cuma dikukus biasa. Ternyata setelah dipanggang, tekstur dan aromanya enak banget, mirip dessert ala bakery tapi tetap pakai bahan sederhana yang gampang dicari di pasar. Di resep ini, ubi ungu jadi bahan utama. Aku pakai sekitar 400 g ubi ungu, kukus dulu sampai empuk baru dihaluskan. Penting banget ubinya benar-benar halus supaya kulit pie nggak pecah dan teksturnya lembut. Setelah itu aku campur dengan 50 g kelapa parut, 1/2 sdt garam, 2 sdt gula aren, dan 50 ml susu. Semua bahan ini aku aduk sampai rata, jadi adonan agak lembek tapi bisa disendok. Untuk wadah, aku pakai cetakan pie mini yang biasa buat pie susu, yang bahannya alumunium kecil-kecil. Cetakan ini sebelumnya aku olesi minyak tipis supaya adonan ubi nggak lengket. Wadah/cetakan pie ini fungsinya memang buat menampung adonan ubi ungu sebelum dipanggang, jadi bentuknya rapi dan gampang dilepas setelah matang. Kalau nggak punya cetakan pie, bisa juga pakai loyang muffin atau cupcake, yang penting dioles minyak dulu. Cara bentuknya simpel: ambil sesendok adonan ubi ungu, masukkan ke cetakan pie, lalu ditekan-tekan sampai menutupi dasar dan sedikit naik ke sisi cetakan. Ini akan jadi “kulit” pie-nya. Usahakan ketebalannya rata supaya matangnya juga rata dan nggak gosong di pinggir. Untuk isi (filling), aku pakai 3 butir telur, 100 ml susu, dan 2 sdm gula aren. Semua bahan ini aku kocok sebentar saja pakai whisk atau garpu, asal gula larut dan telur tercampur. Nggak perlu dikocok sampai berbusa, biar tekstur pie-nya tetap lembut dan halus. Setelah itu, tuang adonan isi ke setiap lubang pie ubi sampai hampir penuh, jangan terlalu penuh karena nanti akan sedikit mengembang saat dipanggang. Panaskan oven dulu ke 180°C, lalu panggang pie ubi ungu sekitar 30–35 menit atau sampai permukaan isi set dan agak kecokelatan. Biasanya aku cek dengan cara goyangkan sedikit loyangnya, kalau isi sudah nggak “jelly” banget berarti sudah matang. Menurutku, pie susu ubi ungu ini enak banget disajikan hangat. Bagian kulitnya wangi ubi dan kelapa, sementara isi tengahnya lembut dan manis legit dari gula aren. Kalau mau versi lebih kekinian, bisa ditambah keju parut di atas sebelum dipanggang, mirip goguma cheese dessert ala Korea tapi versi lokal pakai ubi ungu. Tips tambahan dari pengalamanku: kalau oven kamu panasnya suka nggak merata, di 15 menit terakhir bisa putar posisi loyang supaya pie matang merata. Dan kalau mau dijadikan ide jualan, pie ini bisa kamu masukkan ke box kecil, disimpan di suhu ruang 1 hari atau di kulkas 2–3 hari, tinggal dihangatkan lagi sebentar sebelum disajikan.