Aku pribadi paling suka ronde jahe isi kacang, apalagi kalau lagi hujan atau badan berasa kurang fit. Versi yang sering aku buat ini pakai campuran tepung ketan dan ubi kukus, jadi tekstur bulatan rondenya lebih lembut, kenyal tapi nggak keras. Untuk isiannya aku pakai kacang tanah sangrai yang dihaluskan. Dari pengalaman, kacang yang masih agak hangat lebih gampang dihancurkan. Setelah halus, aku campur dengan margarin cair, gula palem, dan sedikit selai kacang biar rasanya lebih creamy dan wangi kacangnya keluar. Kalau kamu suka manis, gula palemnya bisa ditambah, tapi buatku takaran di resep itu pas karena kuah jahenya juga sudah manis. Biasanya aku bikin isian dulu. Setelah semua bahan isian tercampur rata dan bisa dipulung, aku simpan di kulkas kurang lebih setengah jam. Ini penting banget, karena setelah dingin teksturnya lebih padat dan gampang dibentuk bulat kecil-kecil. Kalau langsung dipakai tanpa didinginkan, isi kacang cenderung lembek dan gampang bocor waktu dibungkus kulit ronde. Untuk bahan onde atau kulit rondenya, aku pakai tepung ketan dan ubi kukus yang sudah dihaluskan, lalu ditambah air hangat sedikit demi sedikit. Air hangat ini bikin adonan lebih lentur. Aku pernah coba pakai air dingin dan hasilnya adonan lebih susah kalis. Jadi sekarang selalu pilih air hangat dan uleni sampai adonan bisa dipulung, nggak terlalu lembek tapi juga nggak pecah-pecah. Tepung ketan yang kupakai biasanya merek Bola Deli, soalnya teksturnya halus dan hasil rondenya lembut. Tapi sebenarnya bisa pakai merk apa saja, yang penting tepungnya masih bagus dan nggak apek. Kalau adonan terasa terlalu lembek, tinggal tambahkan sedikit tepung ketan. Sebaliknya, kalau terlalu keras, tambahkan sedikit air hangat. Cara membentuknya, ambil sedikit adonan onde, pipihkan di telapak tangan, isi dengan bulatan kacang tanah tadi, lalu tutup perlahan sambil diputar-putar sampai benar-benar bulat dan mulus. Pastikan tidak ada bagian yang retak supaya isiannya nggak keluar saat direbus. Aku biasanya sambil taburi tangan dengan sedikit tepung ketan biar adonan nggak nempel. Kuah jahenya bebas kamu kreasikan, tapi aku suka yang simple: jahe digeprek, direbus dengan air, gula merah, sedikit gula pasir, dan kalau ada pandan, aku tambah selembar supaya harum. Jahe bisa disangrai sebentar dulu di wajan tanpa minyak biar lebih wangi dan hangatnya lebih nendang. Tips terakhir dari pengalamanku, rebus bulatan ronde di air mendidih terpisah dulu sampai mengapung, baru pindahkan ke kuah jahe. Dengan cara ini, kuah jahe tetap bening dan nggak terlalu bertepung. Disajikan hangat, ronde jahe isi kacang tanah ini bener-bener comfort food, apalagi dimakan bareng keluarga malam hari.