Let's try to make fresh fruit mochi.🥝🍇🍓
All raw materials will be in the clip. In time, the caps will keep. As for the procedure, tell in here again. If you want to make everything easier, prepare all the ingredients, put all the measuring cups first and then follow the procedure.
👇👇👇👇👇👇👇👇👇
Cream cheese 🧀
- Can all liquids be beaten together, pot or pan, except vinegar, put on later
- Until everything is hot, but do not boil, smoke and turn off the gas immediately.
- Then add 5 tablespoons of vinegar and go about 5 to 10 times. Potsheet starts to lump, and it's done.
Mochi powder 🥞
- Take flour [dry stuff], everything hit people together
- And put the milk together.
- You can import the web or stir it on the stove or use all steaming.
- Because the dough is hot or cooked, can be taken out and butter can be added. The better to put it in bed, the better because it should melt quickly.
- Continuous massage until satisfied. Minimum for 2-3 minutes.
.
.
.
📍 how to make hand-proof powder
You can use cornstarch or glutinous rice flour to sauté on a frying pan for 2-3 minutes or until the dough starts to change color to a light yellow. This is the same as glutinous flour for hand sprinkling.
ใครที่เสิร์ชหา “ผลไม้” แล้วมาเจอเมนูนี้ แนะนำเลยว่าเลือกผลไม้ให้ถูก จะทำให้โมจิออกมาอร่อยและไม่แฉะค่ะ ตอนฉันลองทำโมจิผลไม้สดครั้งแรก ใช้ผลไม้ฉ่ำมากเกินไป พอห่อแล้วไส้ปล่อยน้ำ แป้งโมจิจะเหนียวและเละเร็วมาก เลยสรุปทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาแชร์เพิ่มให้ทำตามได้ง่ายขึ้น 1) เลือกผลไม้แบบไหนเหมาะกับโมจิผลไม้สด - องุ่น/สตรอว์เบอร์รี: เหมาะมาก แต่ต้องซับน้ำให้แห้งก่อนห่อ - กีวี: อร่อยเปรี้ยวสดชื่น แต่ค่อนข้างฉ่ำ แนะนำหั่นแล้ววางบนทิชชู่ให้สะเด็ดน้ำสักพัก - ผลไม้กระป๋อง: ไม่ค่อยแนะนำ เพราะน้ำเชื่อมทำให้แป้งแฉะง่าย 2) เตรียมผลไม้ก่อนห่อ (สำคัญกว่าที่คิด) - ล้างผลไม้แล้ว “ซับให้แห้งจริงๆ” ด้วยทิชชู่ 2 รอบ - ถ้าผลไม้ชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะห่อง่ายและแป้งไม่ขาด - แช่ผลไม้ในตู้เย็นก่อน 15–30 นาที จะช่วยให้ไส้เย็น ห่อแล้วอยู่ทรงขึ้น 3) ทริคครีมชีสให้นุ่ม เนียน ไม่เป็นเม็ด จากที่ทำเอง ถ้าคุมไฟพลาด ครีมชีสจะแยกตัวหรือเป็นเม็ดได้ง่ายมาก - ตอนทำให้ร้อน “ห้ามเดือด” แค่ร้อนจัดมีควันขึ้นแล้วปิดไฟ - ใส่น้ำส้มสายชูทีหลังสุดตามสูตร แล้วคนแค่พอให้จับตัวเป็นก้อน - พักให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยก่อนเอาไปปั้นเป็นก้อน จะทำให้ห่อกับผลไม้ได้ง่าย 4) แป้งโมจินุ่มกำลังดี (กันแป้งแข็ง/นวดไม่ขึ้น) เคยทำแล้วแป้งแข็งจนปั้นไม่ได้เหมือนกันค่ะ สาเหตุหลักๆ คือเวฟนานไปหรือความชื้นน้อยไป - ถ้าใช้เวฟ: เวฟเป็นรอบสั้นๆ 1–2 นาทีแล้วเอาออกมาคนทุกครั้ง อย่าเวฟยาวรวดเดียว - ใส่เนยตอนแป้งยังร้อน จะละลายง่ายและช่วยให้เนียนนุ่ม - นวดอย่างน้อย 2–3 นาที (นวดน้อยไปแป้งจะไม่ยืดและขาดง่าย) 5) แป้งนวลกันติดมือแบบที่ใช้แล้วเวิร์ก ฉันชอบเอาแป้งมัน/แป้งข้าวโพดไปผัดกระทะเปล่า 2–3 นาทีให้สุกก่อน โรยแล้วจะไม่เป็นผงดิบๆ และช่วยให้จับโมจิง่ายขึ้นมาก 6) วิธีห่อให้สวยและไม่แตก - แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ เท่าๆ กันก่อน จะได้ขนาดสม่ำเสมอ - คลึงแป้งให้บางตรงขอบ หนาตรงกลางนิดหน่อย แล้วค่อยหุ้มผลไม้ - บีบปิดปากให้แน่น แล้วคว่ำรอยจีบไว้ด้านล่าง สุดท้าย ถ้าอยากทำกินทันที แนะนำทำเสร็จแล้วแช่เย็นสัก 10 นาที เนื้อโมจิจะเซ็ตตัว กัดแล้วหนึบกำลังดีและไส้ครีมชีสจะละมุนขึ้นค่ะ
