ลองทำโมจิผลไม้สดกัน🥝🍇🍓

ใครที่เสิร์ชหา “ผลไม้” แล้วมาเจอเมนูนี้ แนะนำเลยว่าเลือกผลไม้ให้ถูก จะทำให้โมจิออกมาอร่อยและไม่แฉะค่ะ ตอนฉันลองทำโมจิผลไม้สดครั้งแรก ใช้ผลไม้ฉ่ำมากเกินไป พอห่อแล้วไส้ปล่อยน้ำ แป้งโมจิจะเหนียวและเละเร็วมาก เลยสรุปทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาแชร์เพิ่มให้ทำตามได้ง่ายขึ้น 1) เลือกผลไม้แบบไหนเหมาะกับโมจิผลไม้สด - องุ่น/สตรอว์เบอร์รี: เหมาะมาก แต่ต้องซับน้ำให้แห้งก่อนห่อ - กีวี: อร่อยเปรี้ยวสดชื่น แต่ค่อนข้างฉ่ำ แนะนำหั่นแล้ววางบนทิชชู่ให้สะเด็ดน้ำสักพัก - ผลไม้กระป๋อง: ไม่ค่อยแนะนำ เพราะน้ำเชื่อมทำให้แป้งแฉะง่าย 2) เตรียมผลไม้ก่อนห่อ (สำคัญกว่าที่คิด) - ล้างผลไม้แล้ว “ซับให้แห้งจริงๆ” ด้วยทิชชู่ 2 รอบ - ถ้าผลไม้ชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะห่อง่ายและแป้งไม่ขาด - แช่ผลไม้ในตู้เย็นก่อน 15–30 นาที จะช่วยให้ไส้เย็น ห่อแล้วอยู่ทรงขึ้น 3) ทริคครีมชีสให้นุ่ม เนียน ไม่เป็นเม็ด จากที่ทำเอง ถ้าคุมไฟพลาด ครีมชีสจะแยกตัวหรือเป็นเม็ดได้ง่ายมาก - ตอนทำให้ร้อน “ห้ามเดือด” แค่ร้อนจัดมีควันขึ้นแล้วปิดไฟ - ใส่น้ำส้มสายชูทีหลังสุดตามสูตร แล้วคนแค่พอให้จับตัวเป็นก้อน - พักให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยก่อนเอาไปปั้นเป็นก้อน จะทำให้ห่อกับผลไม้ได้ง่าย 4) แป้งโมจินุ่มกำลังดี (กันแป้งแข็ง/นวดไม่ขึ้น) เคยทำแล้วแป้งแข็งจนปั้นไม่ได้เหมือนกันค่ะ สาเหตุหลักๆ คือเวฟนานไปหรือความชื้นน้อยไป - ถ้าใช้เวฟ: เวฟเป็นรอบสั้นๆ 1–2 นาทีแล้วเอาออกมาคนทุกครั้ง อย่าเวฟยาวรวดเดียว - ใส่เนยตอนแป้งยังร้อน จะละลายง่ายและช่วยให้เนียนนุ่ม - นวดอย่างน้อย 2–3 นาที (นวดน้อยไปแป้งจะไม่ยืดและขาดง่าย) 5) แป้งนวลกันติดมือแบบที่ใช้แล้วเวิร์ก ฉันชอบเอาแป้งมัน/แป้งข้าวโพดไปผัดกระทะเปล่า 2–3 นาทีให้สุกก่อน โรยแล้วจะไม่เป็นผงดิบๆ และช่วยให้จับโมจิง่ายขึ้นมาก 6) วิธีห่อให้สวยและไม่แตก - แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ เท่าๆ กันก่อน จะได้ขนาดสม่ำเสมอ - คลึงแป้งให้บางตรงขอบ หนาตรงกลางนิดหน่อย แล้วค่อยหุ้มผลไม้ - บีบปิดปากให้แน่น แล้วคว่ำรอยจีบไว้ด้านล่าง สุดท้าย ถ้าอยากทำกินทันที แนะนำทำเสร็จแล้วแช่เย็นสัก 10 นาที เนื้อโมจิจะเซ็ตตัว กัดแล้วหนึบกำลังดีและไส้ครีมชีสจะละมุนขึ้นค่ะ