แกงส้มหัวปลาเป็นเมนูที่ใครหลายคนชอบ เพราะรสชาติเปรี้ยว เค็ม และกลมกล่อมของเครื่องแกงและน้ำแกงที่เข้ากันได้ดี แต่ปัญหาส่วนใหญ่เวลาทำแกงส้มปลาคือกลิ่นคาวของปลา ที่ทำให้หลายคนไม่กล้าทำ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักใช้วิธีนำปลาหัวและราวท้องมาล้างด้วยเกลือนิดหน่อยก่อน เพื่อช่วยดับกลิ่นคาว พอล้างด้วยน้ำเกลือแล้วก็ล้างด้วยน้ำเปล่าสะอาดอีกรอบ จากนั้นตั้งไฟต้มกับน้ำ ใส่เครื่องแกงส้มที่ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้ จากนั้นเติมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวตามใจชอบ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นให้กับแกงส้ม ระหว่างต้มควรตักฟองออกเพื่อให้แกงใสและรสชาติดียิ่งขึ้น ใช้ไฟกลางๆ ให้ส่วนผสมสุกอย่างทั่วถึง เมื่อปลาเริ่มสุกดีแล้ว ค่อยชิมรสและปรับรสตามชอบอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟ เสิร์ฟขณะร้อนๆ กินคู่กับข้าวสวยและไข่เจียวร้อนๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยแบบบ้านๆ ที่ทำเองได้อย่างง่ายดาย แกงส้มปลานี้นอกจากจะเป็นเมนูที่อุ่นท้องแล้วยังให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนกินอาหารใต้ที่บ้าน หากใครที่อยากลองเปลี่ยนเมนูในมื้ออาหารบ่อยๆ ขอแนะนำให้ลองทำแกงส้มหัวปลาตามสูตรนี้ดู รับรองว่าจะติดใจและอยากทำอีกเรื่อยๆ อย่างแน่นอน