Trong quá trình làm bánh, đặc biệt là với các sản phẩm trang trí như bánh fondant hoặc sử dụng giấy gạo để tạo hình, giấy gạo bị cong là vấn đề thường gặp khiến nhiều người e ngại và thường bỏ đi. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm hơn 10 năm trong nghề mà tôi rút ra, giấy gạo bị cong không hẳn là tệ và vẫn có thể sử dụng hiệu quả nếu biết cách xử lý đúng. Một cách đơn giản là bạn hãy nhẹ nhàng ép phẳng giấy gạo bị cong bằng cách đặt giấy vào giữa hai tờ giấy sạch hoặc một tấm vải mềm rồi dùng vật nặng như sách dày lên trên trong khoảng vài tiếng. Cách này giúp giấy gạo được làm phẳng trở lại và giữ được hình dạng tốt khi trang trí bánh. Ngoài ra, khi sử dụng giấy gạo cho các loại bánh waferpaper, bạn nên bảo quản giấy trong môi trường khô ráo, tránh ẩm mốc và nhiệt độ cao để hạn chế cong vênh từ đầu. Giấy gạo cong không đồng nghĩa chất lượng kém, chỉ là do bảo quản chưa tốt hoặc thời gian lưu trữ lâu. Với những ai kinh doanh bánh, tiết kiệm chi phí nguyên liệu là điều rất quan trọng để nâng cao lợi nhuận. Việc tận dụng giấy gạo dù bị cong sẽ giúp giảm thiểu lãng phí, đồng thời giữ được sự sáng tạo trong từng sản phẩm bánh. Tôi cũng khuyên các bạn nên thử nghiệm trên nhiều cách xử lý khác nhau như làm ướt nhẹ rồi hong khô tự nhiên hay dùng bàn là nhiệt độ thấp để ép thẳng nữa. Mỗi phương pháp có thể phù hợp với loại giấy khác nhau và mục đích sử dụng riêng. Tựu chung, điều quan trọng là đừng vội bỏ đi giấy gạo bị cong mà hãy thử các bí kíp đơn giản trên để tận dụng tối đa nguyên liệu. Chúc các bạn làm bánh thành công, vừa tiết kiệm lại vừa đẹp mắt!