จากประสบการณ์ที่เคยลองทำแกงฮังเลใต้ตามสูตรนี้ พบว่าเคล็ดลับความนุ่มของหมูอยู่ที่การหมักด้วยเกลือและน้ำแข็งประมาณ 10 นาที ก่อนนำไปผสมกับขิง กระเทียม และน้ำพริก แทงฮังเลที่ทำเองจะมีกลิ่นและรสชาติหอมจากน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทรายแดง ซึ่งช่วยตัดรสจัดของเครื่องเทศ อีกทั้งการใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อยจะทำให้แกงมีสีสันเข้มข้นน่ารับประทานยิ่งขึ้น ในแต่ละจังหวัดจะมีประเพณีและสูตรที่แตกต่างกัน บางที่ใส่ถั่วลิสงเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบด้วย นอกจากนี้ การทำแกงฮังเลยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เมนูนี้ใช้เวลาตุ๋นจนเนื้อหมูนุ่มแต่ไม่เละ ทำให้เหมาะกับทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูนี้แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าและตั้งใจเคี่ยวให้นานพอ เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและซึมลึกลงในเนื้อหมู ถ้าคุณชอบเมนูนี้ ลองคอมเมนต์หรือแนะนำเมนูอาหารเซอร์ไพรส์อื่นๆ ที่อยากให้ทำดูได้เลยนะคะ รับรองว่าจะได้แบ่งปันสูตรเด็ดเคล็ดลับทำอาหารง่ายๆ จากครัวและเรื่องราวจากประสบการณ์จริงที่ทำให้การลงมือทำกับข้าวเป็นเรื่องสนุกและสร้างสรรค์มากขึ้น