Give away the cheese baked spinach recipe. Very delicious.🧀🥬
# This clip must be shared # Cooking clip # Cooking # Join the kitchen with Lemon8 # Spinach baked cheese
หลายคนถามหาวิธีทําผักโขมอบชีสให้รสชาติใกล้ ๆ แบบที่กินตามร้านหรือเอาไปทำเป็นแซนวิชผักโขมอบชีสสไตล์ 7-11 ได้ เราลองทำเองแล้วสรุปทริกที่ช่วยให้อร่อยและไม่เละไว้ให้ค่ะ 1) เลือกวัตถุดิบให้รส “เข้มข้น” แบบผักโขมอบชีส - ชีส: ถ้าอยากได้ความยืด ๆ ให้ใช้มอซซาเรลล่าด้านบน แต่ความนัวจริง ๆ จะมาจากครีมชีส (เช่น Cream Cheese) ผสมในซอส - ชีสเพิ่มรส: ใส่พาร์เมซาน/เชดดาร์นิดหน่อยจะหอมและเค็มมันขึ้น - ผักโขม: ใช้ผักโขมแช่แข็งได้สะดวกมาก แต่ต้องจัดการน้ำให้ดี (ข้อ 2) 2) ทริกใช้ “ผักโขมแช่แข็ง” ให้ไม่แฉะ - ละลายน้ำแข็งแล้วบีบน้ำออกให้แห้งที่สุด (เราใช้ผ้าขาวบางหรือกระดาษทิชชู่หนา ๆ ช่วย) - ผัดผักโขมกับเนย/กระเทียมเล็กน้อยก่อนลงซอส จะช่วยไล่ความชื้นและเพิ่มกลิ่นหอม - ถ้าซอสยังดูเหลว เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์นิดเดียว (ทำเป็นรูซ์กับเนยก่อน) หรือเคี่ยวให้ข้นขึ้นก่อนอบ 3) รสชาติผักโขมอบชีสให้อร่อย “กลม” - ฐานซอสที่เราชอบคือ เนย + กระเทียมสับ + นม/วิปครีม + ครีมชีส แล้วปรุงเกลือ พริกไทย - เพิ่มความหอมแบบร้าน: ใส่ลูกจันทน์เทศป่น (nutmeg) ปลายช้อน หรือออริกาโนเล็กน้อย - อยากให้ไม่เลี่ยน: บีบเลมอนนิดเดียวตอนท้าย หรือใส่หัวหอมสับผัดให้หวานก่อน 4) อบยังไงให้หน้าชีสสวย - วอร์มเตา 180–200°C แล้วอบจนชีสละลายเดือด ๆ ขอบเริ่มน้ำตาล - อยากได้หน้ากรอบไว ใช้ไฟบน/โหมดย่าง 1–2 นาทีท้ายสุด แต่ต้องเฝ้าเพราะไหม้ง่ายมาก 5) ไอเดียทำ “แซนวิชผักโขมอบชีส” แบบกินง่าย - ขนมปังแนะนำ: โทสต์หรือแผ่นแซนวิชนุ่ม ๆ ทาเนยบาง ๆ แล้วปิ้งกระทะให้กรอบนิดก่อนประกบ จะหอมและไม่อมน้ำซอส - ไส้ให้ไม่ไหล: ทำผักโขมอบชีสให้ข้นกว่าปกติเล็กน้อย หรือพักให้คลายร้อนก่อนค่อยปาดลงขนมปัง - เพิ่มโปรตีนได้: แฮม เบคอน หรืออกไก่ฉีกนิดหน่อย (รสจะคล้ายเมนูคาเฟ่มาก) 6) เก็บรักษา/อุ่นซ้ำ - เก็บในกล่องปิดสนิทแช่เย็น 2–3 วัน - อุ่นให้ไม่แฉะ: อบ/หม้อทอด 160–170°C 5–8 นาที หรืออุ่นกระทะไฟอ่อน (ไมโครเวฟได้แต่จะนิ่มและมีน้ำแยกง่าย) ถ้าเพิ่งเริ่มทำ แนะนำทำปริมาณเล็กก่อน แล้วชิมปรับเค็มมันตามชีสที่ใช้ เพราะชีสแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน พอจับทางได้แล้วจะทำออกมาอร่อยมาก และเอาไปดัดแปลงเป็นเมนูผักโขมอบชีสหรือแซนวิชได้หลายแบบเลยค่ะ
