ถ้าใครกำลังหา “เฉาก๊วยนมสด” แบบทำเองง่ายๆ ที่บ้าน เราทำบ่อยมากเพราะเป็นเมนูดับร้อนที่ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ฟินสุดตอนกินเย็นๆ ค่ะ สูตรนี้เป็นสไตล์บ้านๆ เน้นหอมมันจากนม และทริคเล็กๆ ให้เฉาก๊วยหนึบกำลังดี ไม่เป็นน้ำง่าย วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามที่มีได้) - เฉาก๊วยสำเร็จรูป 1 ก้อน/ถ้วย (แบบหลอดหรือแบบก้อนก็ได้) - นมสด 1-2 แก้ว (แนะนำแบบจืด จะคุมหวานง่าย) - นมข้นหวาน หรือไซรัปน้ำตาล (ไว้เติมความหวาน) - นมข้นจืด/ครีมเทียม หรือวิปปิ้งครีมเล็กน้อย (เพิ่มความมัน กลิ่นหอม) - เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงรสนมให้ละมุน) - น้ำแข็ง วิธีทำแบบที่เราชอบ 1) เตรียมเฉาก๊วย: หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ หรือฝอยเส้นตามชอบ แล้ว “ล้างผ่านน้ำสะอาดเร็วๆ” 1 รอบเพื่อลดกลิ่นเฉาก๊วย จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งหน่อย เฉาก๊วยจะไม่ไปทำให้นมจืดเร็ว 2) ผสมนม: เทนมสดลงแก้ว/ชาม ใส่นมข้นหวานทีละนิดแล้วชิม (เราเริ่มประมาณ 1-2 ช้อนชา) เติมนมข้นจืดหรือครีมเทียมเล็กน้อยเพื่อความหอมมัน แล้วใส่เกลือปลายช้อน คนให้เข้ากัน 3) ทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ: ถ้ามีเวลา แช่นมที่ผสมแล้วในตู้เย็น 15-30 นาที รสจะกลมกล่อมขึ้นและหอมกว่าเทใส่น้ำแข็งทันที 4) จัดเสิร์ฟ: ใส่น้ำแข็ง ตามด้วยเฉาก๊วย แล้วราดนมที่แช่เย็นไว้ กินทันทีคือดีที่สุด ทริคให้เฉาก๊วย “หนึบ” และไม่เละ - อย่าแช่เฉาก๊วยในน้ำ/นมทิ้งไว้นานก่อนกิน เพราะจะคายน้ำทำให้นมจางและเนื้อเปื่อย - หั่นแล้วสะเด็ดให้แห้งนิดนึงก่อนใส่แก้ว จะช่วยให้นมไม่เสียรส - ถ้าชอบเป็นเส้น ใช้มีดคมๆ หรือที่ขูดเฉาก๊วย จะได้เส้นสวยขึ้น ไอเดียเพิ่มความอร่อย (ทำเหมือนร้าน) - เพิ่มบราวน์ชูการ์ไซรัป จะได้หอมคาราเมล เข้ากับนมมาก - ใส่ไข่มุก/วุ้นมะพร้าว/เฉาก๊วยสองสี เพิ่มเท็กซ์เจอร์ - ทำแบบ “นมสดปั่น” แล้วค่อยใส่เฉาก๊วย จะได้เนียนเย็นสุดๆ ส่วนตัวเราว่าเฉาก๊วยนมสดอร่อยง่ายๆ แค่บาลานซ์ความหวานกับความมัน และทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ แค่นี้ก็ได้แก้วโปรดไว้กินคลายร้อนแล้วค่ะ