ในช่วงเวลาที่อยากกินอะไรแซ่บ ๆ แต่ไม่อยากใช้เวลานาน สูตรยำมาม่าใส่เล็บมือนางก็เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับเมนูทำเร็วและอร่อยแปลกใหม่ ผมเคยลองทำเมนูนี้เองที่บ้านและพบว่าเส้นมาม่าที่ลวกพอดี ๆ รวมกับเล็บมือนางสดกรอบ ๆ ช่วยเพิ่มความหลากหลายของเท็กซ์เจอร์ในจาน ทำให้ทุกคำที่กินเต็มไปด้วยความกรุบกรอบและรสชาติจัดจ้านจากน้ำยำ ส่วนผสมหลัก ๆ ที่ต้องเตรียมก็คือ เส้นมาม่าที่ลวกแล้วพักให้เย็น เล็บมือนางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกขี้หนูสด กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และผักชีเพื่อเพิ่มความหอม ผมเพิ่มมะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก ๆ ลงไปด้วยเพื่อความสดชื่น ทุกอย่างผสมกันจนเข้ากันดี น้ำยำรสเปรี้ยวเผ็ดจะช่วยเสริมให้จานนี้โดดเด่น เทคนิคเล็กน้อยในการทำให้ยำมาม่าไม่เละและยังกรอบสดคืออย่าลวกเส้นมาม่านานเกินไป และแช่เล็บมือนางในน้ำเย็นก่อนปรุง เพื่อคงความกรอบ นอกจากนี้ควรคลุกน้ำยำให้ทั่ว แต่ควรเสิร์ฟทันทีหลังคลุกเพื่อรักษาความสดและรสชาติที่ดีที่สุด เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสจัดจ้าน และอยากได้อาหารที่ทำง่ายในเวลาสั้น ๆ ที่สำคัญยังเป็นเมนูที่สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามที่มีในตู้เย็นได้อีกด้วย ทำให้เป็นส่วนหนึ่งของไอเดียเมนูทำเองที่บ้านสำหรับวันว่างหรืองานเลี้ยงเล็ก ๆ ได้อย่างดี