ไข่ดาวน้ำมันพริก✨

ถ้าพูดถึง “เมนูง่ายๆ มือใหม่” ที่ทำเมื่อไหร่ก็ไม่พลาด ฉันยกให้ “ไข่ดาวเจียว” เลยค่ะ ยิ่งเพิ่มลูกเล่นด้วยการราดน้ำมันพริก กลิ่นหอมจะขึ้นทันที กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็เข้ากันมาก เหมาะกับวันที่อยากทำอะไรไวๆ แต่ยังอยากให้อร่อยเหมือนร้าน วิธีทำแบบที่ฉันทำบ่อย (เน้นทำง่ายและได้ขอบกรอบ) 1) เลือกกระทะก้นลึกนิดนึง แล้วตั้งไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันให้พอสำหรับทอด (ประมาณให้ไข่ลอยขอบๆ ได้) รอให้น้ำมันร้อนจริงก่อนค่อยตอกไข่ลงไป เคล็ดลับคือถ้าน้ำมันยังไม่ร้อน ไข่จะดูดน้ำมันและขอบไม่กรอบ 2) ตอกไข่ใส่ถ้วยก่อน (ช่วยกันเปลือกหลุด และคุมให้ไข่ลงกระทะสวย) จากนั้นค่อยเทลงกระทะเบาๆ 3) ระหว่างทอด ฉันจะใช้ช้อนตักน้ำมันร้อนๆ ราดบนไข่ขาวบริเวณด้านบน จะช่วยให้ไข่สุกสวยและได้ผิวกรอบขึ้นโดยไม่ต้องกลับด้าน ถ้าชอบไข่แดงเยิ้มให้ทอดสั้นลง แต่ถ้าชอบสุกมากก็ปล่อยให้นานขึ้นอีกนิด 4) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ แล้วค่อยราดน้ำมันพริกตามชอบ น้ำมันพริกแบบเร่งด่วน (ทำ 1-2 ที่) - พริกป่น/พริกแห้งป่น 1-2 ช้อนชา - กระเทียมสับนิดหน่อย (ถ้ามี) - น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแบบพอมีควันบางๆ ปิดไฟก่อน แล้วค่อยเทใส่พริกป่น (และกระเทียม) คนให้หอม ระวังไหม้เพราะพริกไหม้จะขม ถ้ามีซีอิ๊วขาวหรือเกลือปลายช้อน ใส่นิดเดียวจะช่วยดึงรสให้กลมขึ้น ทริคแก้ปัญหาที่มือใหม่เจอบ่อย - ไข่ติดกระทะ: กระทะต้องร้อนก่อน + น้ำมันพอ + อย่ารีบแซะทันที รอให้ขอบเซ็ตตัวก่อน - ไข่ขาวกระเด็น: ซับไข่ให้แห้ง (ถ้ามีน้ำติดเปลือก) และค่อยๆ เทไข่ลงใกล้ผิวน้ำมัน - อยากได้ขอบกรอบแต่ไม่อมน้ำมัน: รอให้น้ำมันร้อนจริง แล้วทอดเวลาไม่นานเกินไป จากนั้นซับน้ำมันก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟให้ครบจานแบบง่ายๆ ฉันชอบกินไข่ดาวเจียวราดน้ำมันพริกกับข้าวสวยร้อนๆ เติมแตงกวาหรือผักลวกข้างจาน ตัดเลี่ยนได้ดีมาก หรือจะโปะบนมาม่าต้ม/ข้าวผัดก็อร่อย ทำครั้งเดียวได้ฟีลเหมือนอัปเกรดเมนูบ้านๆ ให้พิเศษขึ้นทันที