จากไล่สู่ถ้วย จากถ้วยสู่ท้อง🍵

สำหรับสายมัทฉะที่แยกแต่ตัวไม่ออก เช่นเรา55555

ไปถามพี่ gemini มา

แยกมัทฉะตามสายพันธุ์ของต้นชา🍵🌱

1. สายพันธุ์หลักยอดนิยม (The Mainstream)

เป็นสายพันธุ์ที่ปลูกง่าย ทนทาน และให้รสชาติที่เป็นมาตรฐานของชาเขียวญี่ปุ่น ปลูกกันทั่วประเทศ

• Yabukita (ยาบุคิตะ / やぶきた):

• สัดส่วนการปลูก: สูงถึงประมาณ 70% ของพื้นที่ปลูกชาทั้งหมดในญี่ปุ่นเรียกว่าเป็น "ราชาแห่งชาญี่ปุ่น"

• คาแรคเตอร์: รสชาติสมดุล มีทั้งความขม ความหวาน และความฝาดที่พอดี บอดี้หนา กลิ่นหอมสดชื่นแบบใบไม้สด

• การใช้งาน: เป็นมาตรฐานของเซนฉะ (Sencha) และนำมาเบลนด์เป็นมัทฉะเกรดคาเฟ่

2. สายพันธุ์สำหรับทำมัทฉะและเกียวคุโระโดยเฉพาะ (Tencha / Gyokuro Cultivars)

สายพันธุ์กลุ่มนี้จะตอบสนองต่อ "การคลุมสแลดบังแสงแดด" (Shading) ได้ดีมาก เมื่อโดนบังแสง ต้นชาจะผลิตสารธีอะนีน (L-Theanine) ออกมาสูง ทำให้ชามีรสหวาน อูมามิ และมีสีเขียวสดจัด ไม่ชอบแดดจัดๆ

• Samidori (ซามิโดริ / さみどり):

• คาแรคเตอร์: เด่นเรื่อง สีเขียวสว่างสดใสประกาย (Vibrant Green) รสชาตินุ่มนวล หวานละมุน อูมามิสูงมาก แทบไม่มีความขมเลย

• การใช้งาน: เป็นสายพันธุ์ยอดนิยมในการทำมัทฉะเกรดพิธีการ (Ceremonial Grade) คุณภาพสูงของเมืองอุจิ (Uji)

• Asahi (อาซาฮิ / あさひ):

• คาแรคเตอร์: ถือเป็นสายพันธุ์ระดับ Super Premium รสชาติอูมามิเข้มข้นจัดจ้าน (Tenacious Umami) กลิ่นหอมหรูหราสง่างาม มักได้รางวัลประกวดบ่อยครั้ง

• การใช้งาน: มัทฉะเกรดประกวด หรือเกรดพิธีการราคาสูง

• Ujimidori (อุจิมิโดริ / うじみどり):

• คาแรคเตอร์: สายพันธุ์ดั้งเดิมของเมืองอุจิ กลิ่นหอมละมุน นุ่มลึกแบบผู้ดี รสชาติกลมกล่อม balance ดีเยี่ยม

3. สายพันธุ์นุ่มนวล ดื่มง่าย (The Smooth & All-Rounders)

กลุ่มนี้โดดเด่นเรื่องความนุ่มนวล รสไม่จัดจ้านเกินไป เหมาะสำหรับคนเริ่มดื่ม หรือนำไปทำเมนูผสมนม

• Okumidori (โอคุมิโดริ / おくみどり):

• คาแรคเตอร์: แตกยอดช้ากว่าสายพันธุ์อื่น ทำให้เก็บสารอาหารได้ดี รสชาติต้นตำรับที่ "กลมกล่อม ดื่มง่าย ไม่ขมกระด้าง" สีเขียวเข้มสวยสด