Autumn side dish! "Stir-fried chicken thighs and root vegetables with sweet vinegar"
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It's like a department store basement 🤤
[Stir-fried chicken thighs and root vegetables with sweet vinegar]
Sweet and sour stir-fried chicken thighs and root vegetables ✨
The sweet and sour sauce is firmly entwined with the texture of lotus root and sweet potato, it tastes like a department store basement side dish 🥹
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\ It's like a department store basement side dish! "Stir-fried chicken thighs and root vegetables with sweet vinegar" /
Cooking time 15 minutes
< Ingredients for 2 people >
Chicken thigh... 1 piece
Salt and pepper... a little
Sweet potato... 100g
Lotus root... 150 g
2 tablespoons of potato starch
Salad oil... 2 tablespoons
[A]
Sugar and soy sauce... 2 tablespoons each
Vinegar... 1 tablespoon
How to make
1️⃣ chicken legs
Place the chicken thighs with the skin side down and cut off the protruding skin. Remove excess streaks and yellowish fat lumps. Wipe off the water on the surface by pressing with kitchen paper.
2️⃣.
Cut chicken into 3cm pieces, sprinkle with salt and pepper, and sprinkle with potato starch. Wash sweet potatoes well and cut into 7mm wide pieces with the skin. Peel lotus root and cut into 7mm wide pieces. Soak both in water.
3️⃣ bake
Heat vegetable oil in a frying pan over medium heat and bake the chicken from the skin. After baking for 3 minutes, return and bake for another 3 minutes. Drain the sweet potatoes and lotus root and sprinkle with potato starch. Take out the chicken thighs once and bake in the same way.
4️⃣ sauce
Return the chicken thighs and reduce the heat to slightly lower the temperature of the frying pan. Add [A] and mix.
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Today's menu
① Stir-fried chicken thighs and root vegetables with sweet vinegar
② King oyster mushrooms with soy sauce
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I am very happy to follow 🌞🧡
👉🏻 _ bangohan
I am posting a menu of 2 dishes packed with meat or fish and vegetables 🍳
Thank you for always watching
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Recipe for dinner Japanese food recipe The saving... Autumn Food Recipe
同じ「鶏もも肉と根菜の甘酢炒め」でも、デパ地下っぽい“こってり照り”を出したいときは、焼き方とタレの入れ方で仕上がりがかなり変わりました。 まずコツは、鶏ももは下処理（余分な皮・筋・黄色い脂肪を取る）をして、キッチンペーパーで水分をしっかり拭くこと。ここが甘酢ダレの絡みやすさに直結します。さらに片栗粉は「薄く均一に」。つけすぎるとタレが粉っぽくなりやすいので、私はまぶしたら一度軽くはたいてから焼いています。 れんこんは7mmくらいの薄切りがちょうどよく、食感が残って“お惣菜感”が出ます。さつまいもも同じくらいの厚さにすると火の通りが揃って時短に。どちらも水にさらしてアクを抜くと、れんこんのえぐみが減って味がクリアになります。水気はしっかり切ってから片栗粉をまぶすと、表面がカリッと仕上がって甘酢がよく絡みます。 「れんこん 黒酢 デパ地下」みたいな味に寄せたい日は、酢を黒酢に置き換えるのがおすすめ。コクが出て、同じ分量でも一気に大人っぽい味になります（色も濃くなるので照りが映えます）。ただし黒酢は酸味がやわらかい分、後味が甘めに感じることがあるので、甘さを控えたいときは砂糖を少しだけ減らすとバランスが取りやすかったです。 タレを入れるタイミングも大事で、私は具材を一度焼いてから“弱火”に落として温度を少し下げてから入れます。強火のまま入れると、砂糖と醤油が焦げて苦みが出やすいので注意。絡める時間は短めでOKで、照りが出たらすぐ火を止めると、甘酢の香りが立ってデパ地下っぽい仕上がりに。 アレンジで「鶏肉 たけのこ 甘酢炒め」もよく作ります。れんこんの一部を水煮たけのこに替えるだけで、食感が変わって飽きません。水煮は軽く水気を拭いてから焼くとベチャつきにくいです。 作り置きにするなら、完全に冷ましてから保存容器へ。翌日はレンジで温め直してもおいしいですが、私はフライパンでサッと温める方が衣の香ばしさが戻って好きでした。